Tartar de Salmão com Granité de Pepino e Flor Comestível

Ingredientes:

200 g de salmão
30 ml de azeite extravirgem
folhas de tomilho e manjericão
pimenta dedo-de-moça
sal e pimenta branca moída
flor amor-perfeito para decorar
150 ml de suco de abacaxi com hortelã (para o granité)
1 pepino ralado

 Modo de Preparo:
Corte o salmão em cubos e adicione o azeite com os temperos.
Granité - Misture o suco de abacaxi e o pepino ralado e coloque no freezer. Na hora de servir, raspe e coloque no prato. Decore com a flor amor-perfeito.

 Cortesia do restaurante Cezano
by culinariaterra

Revista Champagne News