Raízes do Litoral - Mexilhão, Coco e Taioba - receita

Prato de mexilhão

500grs de mexilhão com casca

2 xícaras de tomate

1 xícara de cebola

1 pimentão vermelho

1 verde

1 amarelo

1 meia xícara de cheiro verde e coentro

Azeite

Sal, pimenta branca.

Usamos fundo de caldo de peixe para temperar

Modo de preparo

Limpar e escovar muito bem o mexilhão com uma bucha bem dura, ferver para ele abrir com um pouco de água 3 a 4 minutos. Refogue a cebola no azeite acrescente o tomate, os pimentões e refogue bem pingando o fundo; quando estiverem bem reduzidos  acrescente os mexilhões , desligue o fogo.

Arroz  com coco

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

Sal

Meia cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de óleo

2 xícaras de coco ralado com a casca marrom

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho no óleo quente, acrescente o arroz frite por alguns minutos coloque a água fervente e adicione o coco ralado arrume o sal. E cozinhe em fogo brando.

Taioba

1 maço de Taioba picada bem fininha

Meia cebola picadinha

1 dente de alho  picadinho

2 colheres de azeite

Sal a gosto.

Modo de preparo

Pique a taioba bem fininha, frite a cebola com o alho e refogue a taioba só para murchar arrume o sal. 

by Chef Rosângela Menezes

facebook: www.facebook.com/rosangela.menezes

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Torta Mousse de Coco com Chocolate

Ingredientes:
Massa: . 1 pacote de biscoito maisena de chocolate
. 4 colheres (sopa) de margarina amolecido
. ¼ de xícara (chá) de castanha-do-pará picada
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio: . 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
. 1 vidro de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de coco ralado
. 1 lata de creme de leite
Cobertura:
. Bolinhas crocantes de chocolate
. 100 g de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo:
No liquidificador, triture os biscoitos. Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a margarina, a castanha-do-pará e o chocolate até obter uma farofa. Com a farofa forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem. Reserve.
Recheio: Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e o creme de leite. Acrescente a gelatina. Coloque sobre a massa reservada e leve à geladeira até firmar.
Cobertura: Distribua as bolinhas e o chocolate derretido sobre a torta.
Dica: A gelatina deve ser incorporada sempre fria, caso contrário poderá empelotar.

by mdemulher
via shirleyculinaria

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Rocambole de chocolate com côco

Ingredientes
Massa
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 6 ovos
· 00 g de coco ralado
· 9 colheres (sopa) de chocolate
em pó

Recheio
· 100 g de coco ralado
· 1 lata de leite condensado

Cobertura
· 8 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.

Recheio
Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.

Montagem
Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole. Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.
by mdemulher

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Sorvete de Laranja com coco e gengibre

Super cremoso, baixo teor de gordura vegan direito sorvete de seu processador de alimentos - sem esperar!

Ingredientes:
Suco de 1 laranja
Polpa de 1 coco novo
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de mel-prima (flor de laranjeira ideal), ou 3 pitted datas
1 colher de sopa de gengibre fresco
1 colher de chá de raspas de laranja
1/2 colher de baunilha
A água de coco se necessário, para virar no liquidificador
1 xícara de mamão picado para uma "seções, congelados
6-8 bananas, descascadas, cortadas para uma "seções, congelados

Modo do Preparo:
Ingredientes da mistura sem a fruta congelada, até ficar cremoso no liquidificador, acrescentando apenas água suficiente ou água de coco para virar. Transferir a mistura para o processador de alimentos. Deixe a fruta congelada suavizar um pouco, em seguida, adicionar ao processador de alimentos, e misture apenas até que fique mais suave. Sirva imediatamente. Sugestões enfeite: flocos de coco, frutas fatiadas (caquis mostrado), hortelã, ou frutas.

by Chef Eric Rivkin

Eric Rivkin é um reconhecido nacionalmente chefe de saúde alimentos vivos que aprendeu de chefs da Vida Luz Culinary Institute. Suas aulas brilham com informações acessíveis, criativas técnicas práticas e receitas para integrar o melhor da nutrição e alimentos vivos em artes culinárias. Participantes novatos e bem-temperado que querem explorar novas opções irão beneficiar-se de métodos de inspiração, sabores deliciosos e apresentação. Eric tem realizado dezenas de oficinas por todo os EUA e Costa Rica, e é um dos primeiros "chef vivas alimentos" para ensiná-lo nas escolas públicas, a Federação Americana de Culinária, treinadores e competidores de natação olímpica e titulares de Miss EUA.
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