Dueto de brigadeiros com calda de maracujá

Ingredientes:
Para o brigadeiro de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
90 g de chocolate meio amargo picado
100 g de creme de leite em lata
Chocolate granulado a gosto

Para o brigadeiro de chocolate branco com amêndoas
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate branco picado
1 colher (café) de essência de amêndoas
80 g de creme de leite em lata
Raspas de amêndoas a gosto

Calda de maracujá
100 g de geleia de maracujá
20 ml de licor de laranja
4 colheres (sopa) de polpa de maracujá com os caroços
100 ml de água

Modo de Preparo
Para o brigadeiro de chocolate meio amargo
Leve o leite condensado ao fogo baixo juntamente com o chocolate mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, misture o creme de leite e coloque em tacinhas ou xícaras de café. Cubra com o granulado.

Para o brigadeiro de chocolate branco com amêndoas
Leve o leite condensado ao fogo baixo juntamente com o chocolate mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, misture o creme de leite e a essência de amêndoas. Coloque em tacinhas ou xícaras de café e cubra com as raspas de amêndoas.

Para a calda de maracujá
Dissolva a polpa na água e leve para ferver em fogo baixo. Junte a geléia e deixe ferver por mais alguns minutos. Desligue o fogo, junte o licor. Deixe esfriar. Sirva em uma colher ou taça pequena.

Dica: acompanhe com geleia de frutas vermelhas.
by receitas ig

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Mousse fácil de Maracujá

Prepare 2 embalagens de pó para gelatina no sabor maracujá (ou abacaxi) seguindo as instruções da embalagem. Coloque num refratário e leve à geladeira para endurecer.

Gelatinas endurecidas, coloque no liquidificador 1 lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite sem o soro + a mesma medida (lata) de suco de maracujá concentrado (eu coloco um pouco mais da metade faltando uns 2 a 3 dedos). Bate tudo até misturar bem, formando um creme.

Tudo batido, coloque o creme por cima da gelatina, espalhando cuidadosamente com uma colher.

Para finalizar, bota a polpa de um maracujá por cima para dar aquele charme e o croc...croc... indispensável a esta mousse

by mulhercotidiana

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Tartelete de Maracujá

Ingredientes:

Massa

250g de farinha de trigo
250g de farinha de caju
2 gemas
100g de manteiga
200ml de água gelada
1 colher de café de essência de baunilha

Geleia de framboesa ou morango

Recheio
4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gelatina sem sabor em pó
60ml de leite
100ml de suco de maracujá
200g de chantily

Finalização

100g de clara de ovo
220g de açúcar
Geleia de maracujá (de preferência com semente da fruta)

Modo de preparo:

Massa
Misture todos os ingredientes da massa (exceto a geleia de framboesa) até virar uma farofa. Espalhe a massa em forminhas com fundo falso e coloque no freezer até congelar. Retire as forminhas e leve direto ao forno (220º C) por cerca de 10 minutos. Desenforme e reserve. Depois de esfriar, pincele a superfície das massas com a geleia de framboesa.

Recheio
Bata as gemas e o açúcar em uma batedeira, até virar um creme. Em uma panela, misture a gelatina em pó com o leite e leve ao fogo em banho-maria, apenas o tempo necessário para a gelatina derreter. Acrescente essa mistura na batedeira e depois adicione o suco de maracujá. Para finalizar, acrescente o chantily e bata novamente. Coloque uma porção de mousse sobre cada forminha de massa e leve à geladeira por cerca de 12 horas.

Finalização
Faça um merengue, levando as claras e o açúcar ao fogo médio, batendo sem parar até o açúcar derreter. É importante não parar de bater, para que as claras não cozinhem. Em seguida, coloque a mistura em uma batedeira, acrescente o suco de ½ limão e bata em velocidade alta por 6 ou 7 minutos. Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com bico perlê e forre a beirada das tarteletes, conforme mostra a foto. Leve as tarteletes ao freezer por 1 hora ou até o merengue endurecer. Se desejar, pode queimar a pontinha do merengue com um maçarico. Finalize cobrindo o meio do doce com uma porção de geleia de maracujá.

fonte Gastronomia & Negocios 

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