Fundo de alcachofra grelhado recheado com queijo de cabra, abobrinha e ervas, gratinado com mussarela de búfala

 Ingredientes:
1 alcachofra
1 abobrinha cortada em cubos
1/2 cebola picada
20 g de alecrim picado
20 g de tomilho picado
20 g de sálvia picada
30 ml de azeite extravirgem
150 g de queijo de cabra
100 g de mussarela de búfala ralada
sal e pimenta a gosto

 Modo de Preparo:
Refogue a cebola com as ervas e o azeite em uma frigideira bem quente. Retire do fogo e misture com queijo de cabra e metade da mussarela de búfala . Reserve. Limpe a alcachofra até chegar ao coração e coloque em água fervente com um limão espremido e sal. Quando estiver tenra, retire da água e leve à grelha, marcando todos os lados. Disponha o recheio sobre a alcachofra, coloque o restante da mussarela de búfala por cima e leva ao forno por 10 minutos a 180°C.

 Cortesia do restaurante Chácara Itaí
by culinariaterra

Revista Champagne News

Salada de figo com queijo de cabra

Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: menos de 15 min.
Categoria: salada
Para 2 pessoas

Ingredientes:
3 figos cortados em lâminas
1/2 cenoura ralada fininha
1/2 mç de alface americana picada grosseiramente
1 xíc de champignon em conserva
50 gramas de queijo de cabra tipo boursin
batata palha a gosto

Tempero:
suco de 1 limão tahiti
2 colheres de mostarda
1 colher de mel
1 colherzinha de café de sal
Misturar bem com mini mixer.
Redução de vinagre balsâmico à gosto

Montagem:

Colocar as rodelas de figo em espiral, jogar por cima o alface, a cenoura, o champignon, no centro da torre o queijo. Jogar o molho da mostarda e finalizar com o balsâmico. Espalhe a batata palha e sirva em seguida.
Para quem quer fazer antecipado, deixe os ingredientes fechados em potes plásticos separadamente. Monte na hora de servir.
Dá para servir como verrines também, em copos, taças, tigelinhas ou grande porção para a família toda.

 queijo cabra boursin

redução balsâmico

by Adinoela Recebe

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