Costelinhas ao Barbecue Mezzo Italiano - by Cristiano Lanna

Ingredientes (para 6 pessoas)
Costelinhas e tempero

2 ripas de costelinha suína, aproximadamente 2 kg
Alguns raminhos de alecrim
4 folhas de louro
1 cabeça de alho
azeite
sal e pimenta do reino
pimenta calabresa

Molho
75 g mel
60 ml vermouth rosso (cinzano, martini, etc)
100 g passata de tomate
60 ml vinagre balsâmico
50 g mostarda de dijon
Alguns galhinhos de alecrim desfolhado
2 colheres de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de pimenta calabresa
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo
Tempere as costelinhas com o sal grosso, pimenta do reino e calabresa, alecrim, louro, os dentes de alho levemente amassados e um pouco de azeite e deixe na geladeira por cerca de 12 hs.

Para o molho, leve o mel ao fogo até que comece a ferver. Adicione o vermouth e flambe. Tome cuidado porque ele irá levantar fogo. Assim que o fogo apagar, adicione todos os outros ingredientes e deixe cozinhar até que fique com textura de molho barbecue/catchup. Reserve até a hora de usar.

No dia seguinte, pré aqueça o forno a 140ºC. Retire as costelinhas do tempero e lave para tirar o excesso de sal. seque bem e pincele com o molho. Leve ao forno por cerca de 3 horas. Não cubra com papel laminado, e vá pincelando as costelinhas com mais molho a cada 20 minutos.

A costelinha estará boa quando estiver macia e descolando do osso. Sirva acompanhada de batatas assadas ou fritas.

by

Chef : Cristiano Lanna
... é um aventureiro gastronômico. Em busca de novos sabores, vive degustando o que há de melhor no mundo dos vinhos e da gastronomia. É chef e sócio do bar italiano Prima Bruschetteria e  também dá aulas na ABS-Rio.

fonte: Selo Reserva



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Bolo de Manga e Maracuja - receita

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Passo à Passo da Montagem

Dispor folhas de acetato a toda a volta do bolo, prender as folhas com um pouco de fita cola. Colocar o aro metálico e levar ao frio algumas horas até prender bem o creme. Pode até ser congelado.

 Desenformar, retirar o acetato e sobrepor a outra metade do bolo.

Cobrir generosamente todo o bolo com o creme de chantilly e iogurte.

Levar de novo ao frio até que o creme fique mais espesso, por ação da gelatina.

Cobrir com a espuma de manga e maracujá e espalhar por cima polpa de maracujá. 

Podem-se encher algumas das cascas dos maracujás com os cremes e assim decorar o bolo, usei ainda folhas e uma flor de maracujá de jardim. 
Voltar a colocar no frio, servir bem fresco.

Mais um bolo que fiz para um jantar de amigos e que foi muito apreciado.

A vantagem é que pode ser confecionado com alguma antecedência, congelado e retirado umas horas antes de servir. Quanto mais frio melhor.

fonte: tentacoesobremesas

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Pavê de Bolo Gelado

Ingredientes

50g de chocolate ao leite derretido
4 xícaras (chá) de bolo de chocolate picado
3 colheres (sopa) de leite de coco
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo

Coloque o chocolate derretido em um saco de confeiteiro e decore o fundo e as laterais de 4 taças individuais.
Umedeça o bolo com o leite de coco, distribua-o nas taças e reserve.
Misture vigorosamente o açúcar, a água e o suco de limão até obter uma pasta homogênea.
Despeje quantidades iguais nas taças reservadas.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: 1 hora

fonte: comidasereceitas

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Bolo com Calda de Rum - receita

Ingredientes
Massa:
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda:
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 3 1/2 colheres (sopa) de rum

Acessório:
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e capacidade para 3 litros

Modo de preparo
Massa:
Unte a forma com manteiga. Misture o fermento com a água. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e uma xícara e meia da farinha. Bata na batedeira por dois minutos ou até a massa ficar lisa. Junte a farinha restante e misture até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma e deixe descansar ao ponto de dobrar de volume. Aqueça o forno em temperatura alta. Asse por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Desenforme ainda quente e reserve.

Calda:
Ferva o açúcar com a água em fogo alto por cinco minutos. Ponha o suco de laranja e o rum. Retire do fogo. Pincele o bolo com a calda quente. Sirva ao esfriar, decorado com frutas frescas.

fonte: mdemulher

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Bolo de Nozes - receita

Ingredientes
. 18 ovos
. 6 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 600 g de nozes moídas
. 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo
1. Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) de açúcar, batendo até obter picos firmes. Junte 12 gemas e bata bem.
2. Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.
3. Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.
4. Prepare o recheio: com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça uma calda em ponto de fio fraco. Deixe esfriar.
5. Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo, até ver o fundo da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo.
6. Faça a cobertura: com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça outra calda em ponto de fio.
7. Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e decore com mais nozes.

fonte: mdemulher

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Pudim de Frutas Vermelhas - receita

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas (amora, framboesa, mirtilo, morango) frescas ou congelados
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 12 fatias de pão de forma light sem casca
. Frutas frescas e açúcar de confeiteiro quanto bastem para decorar

Modo de preparo
Umedeça com água uma forma redonda média (cerca de 18 cm de diâmetro) e forre-a com filme plástico, apertando bem para não deixar rugas. Cuide para deixar sobras do filme plástico nas bordas do refratário, suficientes para cobrir o doce no final.

Depois, coloque a mistura de frutas vermelhas em uma panela e junte metade do açúcar. Incorpore bem o açúcar às frutas e leve-as para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, acrescente o restante do açúcar e misture bem até o açúcar dissolver totalmente.

Cozinhe as frutas com o restante do açúcar por cerca de 5 minutos, em fogo médio, até formar uma calda. Retire as frutas do fogo e despeje-as numa peneira, apoiada em uma tigela, para escorrer bem a calda por cerca de meia hora. Reserve separadamente as frutas e a calda escorrida.

Enquanto a calda das frutas escorre, remova as cascas das fatias de pão de forma. Molhe as fatias de pão na calda de frutas escorrida e comece a montagem do pudim. Não deixe que as fatias de pão fiquem muito molhadas, aperte-as um pouco para escorrer o excesso de calda.

Cubra o fundo e as bordas da forma com as fatias de pão umedecidas na calda. Corte as fatias, se necessário, para não deixar nenhuma fresta entre elas, de modo que preencha totalmente a forma.

Espalhe as frutas escorridas no centro do pudim. Feche-o com mais fatias de pão umedecidas. Cubra o pudim com o filme plástico das bordas da forma. Depois, coloque um peso sobre o ele (outra tigela, lata de conserva, prato pesado) e leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, para firmar bem.

Pouco antes de servir, retire o pudim da geladeira, solte o plástico da parte inferior e desenforme a sobremesa sobre um prato. Decore o pudim com as frutas frescas e com açúcar de confeiteiro. O açúcar é rapidamente absorvido pela umidade do pudim, então polvilhe o açúcar apenas imediatamente antes de servir.

fonte: mdemulher

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Torta Mousse de Açai by Patricia Valentina - receita

Massa Pão de Ló:
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de Fermento
1 colher de Sobremesa de Baunilha

Calda:
1 colher de manteiga
1 xícara de leite
1/2 xícara de água
3 colheres de açúcar
1 colher de Baunilha

Recheio (Mousse):
2 Latas de Leite Condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
500ml de Açaí
1 Caixa de Creme de Leite
400 ml de Chantilly

Cobertura
500ml de Chantilly Pronto
Brigadeiro de Açaí (retirar parte do recheio)

Crocante de Castanha do Pará
50g de castanha do Pará Picada
1colher sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Massa Pão de Ló:
Adicione na batedeira os ovos, a baunilha, o açúcar e a água bata na velocidade média por 5 minutos ou até dobrar de volume, com o auxilio de uma colher vá colocando o trigo aos poucos e misturando delicadamente e no final acrescentar o fermento. Coloque a massa em uma forma de fundo falso e untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos.
Calda:

Leve todos os ingredientes ao fogo exceto a baunilha, durante 5 minutos depois de pronto acrescente a baunilha.
Recheio (Mousse):

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o açaí e deixe cozinhar por 10 minutos até formar um brigadeiro (separar uma pequena parte para decorar), quando estiver pronto acrescente o creme de leite e misture tudo com o chantilly pronto delicadamente e leve para gelar até a montagem da torta.
Crocante:

Levar todos os ingredientes ao fogo até caramelizar.
Montagem:

Corte a massa de pão de ló em três partes e na forma de fundo falso coloque a primeira massa e regue com a calda até umedecer toda a massa, em seguida acrescente o mousse de açaí e repita o procedimento até a última massa leve para gelar por 30 minutos até ficar consistente.

Desenforme a torta e faça a cobertura e decoração com chantilly, brigadeiro de açaí e o crocante de castanha do Pará!

fonte: Patricia Valentina do Restaurante Web

Esta receita deve ser deliciosa, meus parabéns Patrícia, espero em breve fazer esta delicia pra familia e te dou o feed back...bjss e obrigada
Rosângela Matos

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Creme Gelado de Panetone - sobremesas de natal, receitas natalinas

Ingredientes
1º creme
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
1 colher (de sopa) de amido de milho
2 gemas
2º creme:
250 g de chocolate branco
1 xícara (de chá) de creme de leite
¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado

Doce de abacaxi
1 abacaxi cortado em cubos
1 xícara (de chá) de açúcar

Montagem
1 panetone de frutas picado
2 colheres (de sopa) de licor de chocolate
1 xícara (de chá) de groselha em natura
1 xícara (de chá) de chantili batido

Modo de preparo
1º creme: Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Doce de abacaxi: Coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.
2° creme: Misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.

Montagem: Corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de  doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme. Decore com chantilly.

by presentesdenatalweb

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Strudel de Abacaxi com Nozes - receitas natalinas

Ingredientes:
Massa:
1  embalagem de biscoito Cream Cracker Adria
150g de farinha de trigo
2 ovos
100g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar
Recheio:
1 kg de abacaxi, em cubos
400g de açúcar
200g de uvas passas brancas
Para Montagem:
350g de nozes, picadas
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
150g de manteiga sem sal
Para decorar:
10g de açúcar de confeiteiro
30g de nozes
20g de uvas passas brancas
Para acompanhar:
Sorvete de creme

Modo de Preparo:
- Leve ao processador o biscoito Cream Cracker Adria e bata até obter uma farofa fina.
- Numa tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo e 2 ovos.
- Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar.
- Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel filme.

Prepare o recheio:
- Numa panela média, junte o abacaxi, açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
- Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa delicadamente e reserve.
- Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa até deixá-la bem fina.
- Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole.
- Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira.
- Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas passas.
- Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Rendimento: 15 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Grau de Dificuldade: Elaborado
Calorias por Porção: 585 kcal

Dica: Quando enrolar o strudel faça uma dobra nas laterais para que o recheio não se espalhe.

Variação: Querendo substitua o abacaxi por banana.
Toque do Chef: Lembre que a massa do strudel é delicada, quando levá-lo ao forno não se esqueça de regar a cada 10 minutos com a manteiga derretida que se formará na assadeira, para evitar que fique ressecado ou forme pequenas aberturas.

by gourmetvirtual

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Rocambole de Frango - receitas natalinas

Antes de iniciar a receita, vamos ajudá-los à desossar o frango com um vídeo que encontramos no youtube:

Ingredientes

Frango
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 frango desossado (cerca de 2 quilos)
- 3 colheres (sopa) de caldo sabor galinha

Farofa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas picadas
- meia colher (sopa) de caldo sabor galinha
- 2 colheres (sopa) de tomilho
- 1 pacote de biscoito salgado com gergelim triturado
- 1 cenoura ralada

Finalização:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cebolas em pétalas
- 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO
Frango:
Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o caldo. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.

Farofa:
Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas.
Acrescente o caldo, o tomilho, o biscoito, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem.

Montagem:
Recheie o frango com metade da farofa. Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem.
Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200ºC),preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.

Finalização:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar. Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho. Sirva acompanhado da farofa restante.

O rendimento é para 12 porções e o tempo de preparo é de 2 horas 40 minutos.

Receita by Gazeta do Povo

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Terrine de Chocolate - receitas natalinas

Ingredientes:
100 gr de manteiga
quanto baste de açúcar de confeiteiro
3 unidade(s) de ovo
250 gr de chocolate meio amargo derretida(s)
quanto baste de nozes picada(s)
50 gr de chocolate ao leite picado(s)
1 xícara(s) (chá) de suspiro

Modo do Preparo
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione as gemas e bata novamente, por uns dois minutos. Acrescente o chocolate derretido aos poucos, fora da batedeira, batendo com um batedor de arame. Acrescente o chocolate ao leite picado grosseiramente e as nozes. Acrescente os suspiros quebrados e, por último, as 3 claras em neve Coloque em forma de bolo inglês (um litro) untada e forrada com filme plástico. Finalize com uma camada de suspiros inteiros, que formarão o fundo da terrine, depois de virarmos, feche com filme plástico e leve à geladeira, por, no mínimo, 12 horas. Decore com pastilhas de chocolate e nozes, por cima, e suspiros quebrados em volta.

by cybercook
foto: google

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Bolo Festivo - receitas natalinas

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
60g de manteiga sem sal derretida
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 pitada de sal
100g de passas pretas
100g de passas brancas
200g de frutas cristalizadas
100g de damasco
100g de ameixa pretas sem caroço
100g de castanhas trituradas
100g de nozes
Uma xícara e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Meia xícara de água
Frutas secas, nozes e castanhas para enfeitar

1- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga durante 5 minutos.

2- Desligue a batedeira e misture as raspas de laranja, a canela e o sal. Reserve.

3- Em uma tigela, coloque as passas brancas e pretas, as frutas cristalizadas, o damasco e a ameixa previamente picados, as castanhas trituradas e as nozes quebradas. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture bem. É importante que tudo esteja bem misturado para que as frutas não fiquem no fundo da forma.

4- Adicione a mistura da batedeira às frutas com a farinha. Misture bem até ficar uma massa homogênea.

5- Coloque a massa em uma forma com cone no meio previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180°) durante 50 minutos, em média.

6- Quando o bolo estiver morno, desenforme-o. Para enfeitar, faça um glacê misturando, aos poucos, a água e o açúcar de confeiteiro. Vá colocando a água em colheradas, até que fique em ponto de glacê. Cubra o bolo e, por cima, coloque frutas secas, nozes e castanhas. Está pronto! O bolo festivo é também uma ótima sugestão de presente.

by clicrbsanonymus

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Tender ao Molho de Framboesa - receitas natalinas

foto meramente ilustrativa do site sibercook

Ingredientes
• 1 tender bolinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 300 gramas de framboesa (pode ser congelada)
• 150 ml de vinho tinto

Preparo:
Para o molho, bata no liquidificador as framboesas (separe algumas para decorar o prato) com o vinho tinto até ficar homogêneo e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola ralada e deixe fritar; adicione o molho reservado, o mel, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente, para engrossar.
Sirva o molho sobre as fatias de tender, com algumas framboesas inteiras salpicadas.

Dica do chef: “O tender é um produto que já vem pronto para o consumo, necessitando apenas de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo também regando com um pouco de vinho branco e pincelando geleia de sua preferência.
Não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de assar o tender. Quanto mais alta a temperatura, melhor, pois o calor reterá o suco natural do tender, e isto também vale para qualquer tipo de carne. Mas não se descuide: é preciso verificar a temperatura constantemente para que não asse demais, pois corre o risco de ficar seco”, explica Caputo.

Sugestão de vinho dada pelo Chef para acompanhar este delicioso prato é
Conde de Foucauld Espumante Rose Demi Séc

texto by mbigucci

by Chef Alex Caputo
email chef@alexcaputo.com.br










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Pudim de Natal - receitas natalinas

Ingredientes
260 g de pão
250 g de açúcar
100 g de amêndoas
50 g de passas
100 g de frutas cristalizadas
1 colher de chá de canela
Suco e raspa de 1 laranja
125 g de margarina derretida
1 cálice de rum
5 ovos
1 colher de leite
Margarina para untar a forma
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo
Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas
Corte as frutas em pedaços pequenos     Peneire o açúcar     Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tampe e deixe embeber bem.     Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem     Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos     Verifique se está cozido e deixe esfriar
by dicaslegais

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Torta Gelada de Panetone e Frutas - receitas natalinas

Ingredientes
. 2 discos de panetone de 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
. 3 embalagens de cream cheese (450 g)
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Suco de 1 limão
. Raspas de casca de 1 limão
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
. 4 colheres (sopa) de geleia de morango
. Frutas frescas a gosto

Modo de preparo
1. Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto formando uma base.
2. Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e reserve.
3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.
4. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
5. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.
6. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e cubra com as frutas cortadas em pedaços.

by MdeMulher

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Peru Dourado com Farofa de Palmito - receitas natalinas

Ingredientes
1 peru congelado (6 kg)
3 cebolas cortadas em cubos
½ xícara de chá de melado de cana
1 ½ xícara de margarina
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada em flocos
½ xícara de chá de azeitona verde picada
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara de chá de castanha de caju torrada e picada
½ xícara de chá de salsa picada
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1 – Descongele o peru conforme as instruções da embalagem. Lembre-se de retirar o saco de miúdos.
2 – Preaqueça o forno em temperatura média (200°).
3 – Numa assadeira grande, espalhe as cebolas e acomode o peru sobre elas. Amarre as pernas da ave com barbantes, feche a cavidade e prenda as asas com palitos.
4 – Pincele com uma pasta feita com o melado e a margarina, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio.
5 – Asse por cerca de 1h30, retire o papel alumínio e asse por mais 1h50, ou até o termômetro pular. Nesta fase, regue o peru a cada 20 minutos com o caldo da assadeira. Transfira o peru para uma travessa e reserve.
6 – Leve a assadeira ao fogo, solte a crosta do fundo, descarte o excesso de gordura e junte a farinha de mandioca, a azeitona e o palmito. Apague o fogo, junte a castanha de caju, a salsa, a pimenta dedo de moça e tempere com o sal e a pimenta do reino. Misture bem e sirva em seguida com o peru.

by blogserlares

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Vol-au-vent de Frutas Vermelhas - receitas natalinas

Ingredientes:
1 pacote Mini Vol-au-vent Arosa Congelado (27 unidades)
Recheio:
1 xícara (chá) de creme chantilly
1/2 xícara (chá) de geléia de morango
Morangos, framboesas e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Asse os Mini Vol-au-vent Arosa conforme as instruções da embalagem.
Misture o creme chantilly e a geléia de morango com auxílio de uma colher até formar um creme homogêneo. Recheie os Mini Vol-au-vent com o creme.
Decore com morangos, framboesas e folhas de hortelã.
Rendimento: 27 unidades de Mini Vol-au-Vent recheados.

Tempo de preparo: 25 minutos
by saboresdacidade
Cozinha Experimental AROSA www.arosa.com.br

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Pave de Morangos - receitas natalinas

Ingredientes:
· 1 xícara de creme de leite fresco (nata) (240 ml)
· 1 colher de chá de essência de baunilha
· Aproximadamente 480 g de morangos picados, isso equivale a duas bandejinhas, reserve alguns inteiros para decorar
· 1/3 de xícara de açúcar
· 1 caixa de biscoito champanhe
·1 lata de leite condensado
·2 xícaras de leite
·2 gemas peneiradas
·2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:
Creme: Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado e as gemas,  leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar.

Cobertura: Bata, por aproximadamente 2 minutos, o creme de leite com a essência de baunilha até ponto de chantily.

Coloque uma parte do creme dentro de um refratário e depois acomode uma camada do biscoito champanhe, cubra com metade do morango, o restante do creme e depois mais morango. Espalhe o chantilly , decore com os morangos inteiros. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até firmar (mais ou menos 4 horas). Rende 10 porções.

by presentesdenatalweb 

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Petit Gateau com Recheio Cremoso de Nutella - receitas natalinas

Ingredientes:
11 colheres de sopa de manteiga sem sal
Uma barra de chocolate meio amargo (150 gramas)
3 ovos inteiros
3 gemas de ovos
¼ de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar adicionais
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de Nutella
1/4 xícara avelãs picadas
Morangos

Modo de Preparo:
1 – Leve a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe derreter completamente. Mexendo sempre.
2 – Enquanto a manteiga e o chocolate estiverem derretendo, coloque os ovos e o açúcar na bacia da batedeira. Com o acessório de mistura, bata em velocidade média-alta até que engrosse, por cerca de 8 a 9 minutos. Quando engrossar, adicione a farinha e misture bem.
3 – Lentamente, despeje a mistura de chocolate e manteiga na mistura de ovo. Misture em velocidade baixa até a massa ganhar uma espécie de brilho (cerca de 5 a 6 minutos).
4 – Pré-aqueça o forno. Enquanto a mistura estiver terminando de bater, comece a untar as forminhas.
5 – Distribua as forminhas em uma forma maior. Encha as formas até a metade e acrescente uma colher de sopa de Nutella em cada uma. Coloque mais um pouco de massa para cobrir, mas lembre-se de deixar cerca de 1/3 da forma livre para não transbordar.
6 – Asse os bolinhos de 10 a 14 minutos.
7 – Enquanto bolos estiverem assando, pique as nozes e os morangos. Quando os bolos ficarem pronto, desenforme-os e decore com nozes e morangos. Sirva imediatamente!

by culturamix

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Profiteroles de Nutella - receitas natalinas

Ingredientes:
7 colheres de sopa de margarina sem sal, cortada em pedaços pequenos
1/2 xícara de leite integral
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
4 ovos grandes, ligeiramente batidos
Creme de Nutella (receita abaixo)
Açúcar
 
Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e o açúcar. Reserve.
2 – Coloque a manteiga, o leite e a água em uma panela média e leve para ferver. Tire do fogo e adicione a farinha de uma só vez. Mexa com uma espátula ou colher de pau até virar uma pasta grossa.
3 – Volte para o fogo e, usando uma espátula, mexa a pasta durante cerca de 1 minuto, até que ela se solte do fundo da panela.
4 – Leve a massa para a batedeira e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até que esfrie um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5 – Com um saco de confeiteiro ou mesmo uma colher, vá formando os seus profiteroles em uma forma untada, deixando 1/2 polegada de espaço entre cada um. Asse em forno pré aquecido de 18 a 20 minutos, até que os pãezinhos dourem, e seu interior esteja seco.
6 – Com uma faca de serra, corte a parte superior de cada um dos bolinhos. Recheie com o creme de Nutella e una as duas partes novamente. Pouco antes de servir, polvilhe o açúcar por cima.

Creme de Nutella para Rechear:
Ingredientes:
Uma barra de chocolate meio amargo picado
Um pote de Nutella
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria e misture com a Nutella. Use o creme para rechear os seus profiteroles.
by culináriaculturamix

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