Salada da Arquitetando na cozinha com JP

Modo do Preparo

• Pegue algumas fatias de mortadela inteira e faça um cone para cada fatia;
• coloque em uma forma de vidro um papel enxuga e os cones de mortadela com papel enxuga por dentro também;
• cubra com uma folha de papel enxuga;
• leve ao micro ondas por 2 minutos;
• intercalado cada minuto (1+1);
• retire os cones e os papéis;
• preencha os cones com queijo Brie da Tirolez;
• volte ao micro por apenas 10 segundos, retire e reserve !

Pique com a mão algumas folhas de alface Americana e forre uma travessa, coloque alguns croutons sobre a alface e decore com os cones de mortadela recheada com queijo Brie da Tirolez ,por ultimo coloque algumas folhas de salsinha para arrematar .
Bom apetit e um beijo nas panelas JP

by Arqto João Paulo Papandré Lemos      
   
Fones 55 (19) 9127-7874  (16) 8140-3999
e-mail arquitetandonacozinha@gmail.com                    
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Revista Champagne News

Polenta cremosa com gorgonzola e cogumelos

A primeira dica, super importante, é ter uma polenta de qualidade. Se quiser a polenta dos deuses, pague um pouco mais por uma marca de qualidade que faz bastante diferença (claro que com a mais simples também dá certo, mas se quiser surpreender, recomendo desembolsar um pouco mais. Falo por experiência própria...).
A segunda dica é seguir a proporção 2 para 1, ou seja, para 1 litro de líquido usamos 500g de polenta e por aí vai. Para o líquido 50% deve ser do caldo de sua preferência, 20% de creme de leite Tirolez fresco e 30% de leite, ou seja: para 500g de polenta, 500ml de caldo de sua preferência (frango, legumes ou carne, dependendo do acompanhamento que iremos servir por cima) 200ml de creme de leite Tirolez fresco e 300ml de leite. Colocar os liquidos em uma panela e ligar o fogo, com 2 colheres de sopa de manteiga Tirolez.
A terceira dica é ir colocando a polenta aos poucos na panela, mexendo sempre com um fouet.
Quando começar a despejar a farinha, colocar cerca de 50g de queijo parmesão Tirolez ralado na hora e não parar de mexer por momento algum. Depois de 5-8 minutos está pronta! Servir com o acompanhamento de sua preferência. Garanto que fica DIVINO, com cara (e sabor) de restaurante (dos bons!!!).

Recheio:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de gorgonzola Tirolez picado
2/3 xícara de creme de leite fresco
1/3 de xícara de champignons em conserva
1/2 colher de chá de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:
Colocar todos os ingredientes na panela e ir mexendo até se tornar uma mistura homogênea. Servir por cima da polenta.

by Cecilia Padilha

via Tirolez Queijos

Para acompanhar esta deliciosa receita, sugerimos Vinho Ferentano Lazio Bianco

Características e Dados Técnicos
você encontra em VINNOBILE << clique
Vinho: Ferentano Lazio Bianco
País: Itália
Uva: Roscetto
Afinamento em madeira:
Após o termino da fermentação malolática, que ocorre em barricas, o vinho permanece ali por mais 4 meses. Em seguida, passa por um curto período em garrafas.

Notas de Prova:
O aroma é intenso e muito rico, mesclando notas de banana e abacaxi, com notas vegetais, complementadas por leve toque abaunilhado. Em boca é potente, rico, untuoso e macio, Com bom equilibrio entre fruta e acidez, e final persistente.

Harmonização:
Acompanha pratos a base de frutos do mar e carnes brancas em geral, além de queijos de massa mole.

Safra: 2008
Volume: 750 ml


Revista Champagne News

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divulgação das receitas vencedoras será até o dia 10.09.2012 

Os ganhadores terão suas receitas publicadas na 

Revista Champagne News

Apoio:

Revista Champagne News

Convite - Palestra: Mesa de Queijo e Vinhos & Dobra de Guardanapo

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Palestra 

- Mesa de queijo e vinhos by Célia Mineiro

- Dobra de Guardanapos by Adinoela 

Espaço Gisele Fernandes Interiores

Rua Natingui, 922 - Vila Madalena

Confirme Presença: 

Tel:  (11) 2308-0124

apoio: 
Revista Champagne News

Enroladinho de Abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
sal a gosto
azeite a gosto
Recheio
1 Biofrescal Tirolez (270 g)
100 g de blanquet de peru picado
1 colher (sopa) de Creme de Ricota Tirolez
Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, azeite, wasabi em pó e estragão seco

Modo de preparo:
Corte a abobrinha em lâminas finas, passe o sal, o azeite e doure em uma frigideira dos dois lados. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
Pique o blanquet de peru, reserve. Em uma tigela rale o Biofrescal Tirolez, misture com o blanquet de peru e o Creme de Ricota Tirolez. Tempere a mistura com o sal, a pimenta do reino, o azeite, o wasabi e o estragão. Misture bem e reserve.

Montagem:
Coloque uma colher (chá) do recheio na ponta da lâmina de abobrinha e enrole suavemente. Regue com azeite.

Dica: Substitua a abobrinha por berinjela e o blanquet de peru por kani-kama desfiado.

Receita elaborada por: chef Ana Lucia D’Andrea Marques

Revista Champagne News

MOUSSAKA com Queijo Tirolez

Ingredientes:

3 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento (900 g)
3 colheres (sopa) de sal (40g)
2 litros de água
2 e meia colheres (sopa) de azeite de oliva (20g)
500 g de carne bovina moída
2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados (250g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (100g)
óleo para fritura
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (50g)

Molho
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (100g)
3 xícaras (chá) de leite frio (600 ml)
1 colher (chá) de sal (3g)
3 colheres (sopa) de amido de milho (45g)

Modo de Preparo
1.  Tempere as berinjelas com 1 e meia colher (sopa) de sal e cubra com a água. Deixe descansar por cerca de 1 hora, escorra e reserve.

2.  Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio, junte a carne e o sal restante, e frite em fogo alto até mudar de cor (cerca de 10 minutos). Acrescente o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.

3.  Prepare o molho: derreta a manteiga em fogo médio, junte 2 xícaras (chá) de leite e o sal, mexa e acrescente o amido de milho previamente dissolvida no leite restante. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho encorpe.

4.  Enxugue as berinjelas em papel-toalha e passe-as pela farinha de trigo. Frite-as em imersão, em óleo quente, e escorra.

5.  Forre o fundo de um refratário grande (35 X 22 cm) e de bordas altas com fatias de berinjela e alterne com camadas de carne e berinjela. Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado Tirolez.

6.  Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar a superfície.

7.  Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas:

1. “Moussaka” é um prato de origem grega, feito de vegetais e carne em camadas e assado no forno, sendo que os vegetais, o tipo de carne e de molho podem variar, mas normalmente a berinjela e a carne moída bovina são os principais ingredientes da receita.

2. A pronúncia dessa palavra é “mussaká”.

by Portalumami

Revista Champagne News

Pudim de Mandioca com Queijo Tirolez e Côco

Ingredientes:
4 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado Tirolez ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

Receitas & Negócios 

Revista Champagne News

Cogumelos recheados com Queijo Tirolez

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas (80 g)
3 colheres (sopa) de tomate seco picado
Meia xícara (chá) de queijo tipo Gouda Tirolez picado
Folhas de 1 talo de salsa picadas
Meia colher (chá) de sal
20 cogumelos paris grandes, sem os talos (400 g)

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e junte o tomate seco, o queijo, a salsa e o sal.
Misture bem e reserve.
Retire a parte interna dos cogumelos e disponha-os em uma fôrma untada.
Recheie com a mistura reservada e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 5 minutos, ou até o queijo derreter.
Retire do forno e sirva em seguida.

fonte UMAMI

REVISTA CHAMPAGNE NEWS

Suflê de Ervilhas com Queijo Tirolez

Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora Porções: Servem 4 pessoas Tipo: Aperitivo
Ingredientes

1 Embalagem creme de ervilha Knorr
1 e 1/2 Xícara(s) leite
200 Grama(s) queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
3 Unidade(s) claras em neve
À gosto margarina para untar

Modo de preparo

Unte 4 refratários pequenos para suflê. Reserve.
Em uma panela, dissolva o creme de ervilha Knorr no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Junte o queijo e misture
Junte as claras mexendo delicadamente.
Distribua a massa nos refratários reservados e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem altos e dourar a superfície. Sirva em seguida.
Dica: Sirva o suflê logo após seu preparo, pois a tendencia é baixar e perder sua leveza.
Você pode montar o suflê em um refratário grande: faça conforme indicado na receita e coloque em, um refratário rdondo alto ( 20cm de diâmetro). leve ao forno e ase até dobrar de volume.
Para acrescentar as claras, é preciso que o creme esteja quase frio. Se estiver quente as claras murcham ao serem misturados, desse modo o suflê não cresce e não fica leve.

fonte Portal Vital

Revista Champagne News