Bobó de camarão

4 camarões grandes (cerca de 500 gramas)
4-5 tomates maduros pelados (use de lata se preferir)
1 cebola média picada
4 dentes de alho grandes (2 picados e 2 esmagados)
1 colher de sopa de páprica picante (use o quanto preferir)
sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de mandioca cozida (use menos se preferir)
salsinha picada
cebolinha picada
100 ml de creme de leite
2 a 3 colheres de sopa de azeite
água

Como:
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços pequenos. Cozinhe a mandioca em bastante água até ficar bem macia. Retire a mandioca da água e reserve a água da mandioca na panela.
Se seu camarão estiver congelado descongele-os antes de usar. Descasque e limpe os camarões reserve os camarões descascados. Coloque as cascas e cabeças dos camarões na panela com a água da mandioca, adicione um ou dois dentes de alho esmagados. Cozinhe as cabeças, cascas e dentes de alho por uns 10 minutos com a água onde foi cozida a mandioca e usando a mesma panela. Coe o caldo de camarão e alho, descarte cascas e cabeças e reserve o caldo.

Numa outra panela grande, em fogo médio, coloque o azeite. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, sem queimar. Aumente um pouco o fogo e adicione o alho picado e os camarões. Doure os camarões dos dois lados até ficarem levemente cozidos, de 2 a 3 minutos. Retire os camarões da panela, apenas os camarões e transfira-os para um prato e reserve.

Adicione então os tomates pelados picados com uma concha do caldo de camarão e deixe os tomates cozinharem até ficarem macios. Se precisar adicione mais caldo. Adicione os pedaços da mandioca cozida ao molho de tomates e um pouco mais de caldo. Deixe esta mistura cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione então a páprica, pimenta do reino, salsa e cebolinha picadas e um pouco mais de caldo se necessário. Retire a panela do fogo e usando um mixer de mão, ou o liquidificador, processe a mistura até formar um creme grosso. Se necessário adicione um pouco do caldo de camarão na hora de bater. Transfira o creme de mandioca e tomates de volta para a panela e deixe cozinhar um pouco mais. Adicione mais caldo se necessário. Quando ferver adicione os camarões reservados, adicione o sal e prove. Se necessário adicione mais pimenta, páprica e mais salsinha picada. Deixe ferver e adicione por fim o creme de leite.

Sirva quente com torradas de pão francês ou pão sueco.

by saborsaudade

Revista Champagne News

Grandes Chefs no Vale do Anhangabaú em SP, pratos e preços especiais, em homenagem ao centenário do rei do baião.

Depois da feira do Minhocão, em maio, o projeto Chefs na Rua vai ocupar o Vale do Anhangabaú para mais uma maratona da baixa gastronomia. No sábado (25) e domingo (26), bares e restaurantes de culinária nordestina e chefs convidados vão celebrar o centenário do rei do baião, o pernambucano Luiz Gonzaga.
A festa terá muito acarajé, caldo de mocotó, escondidinho de carne-seca e guisado de bode, entre outras delícias para petiscar

Esta segunda edição do evento terá curadoria de Rodrigo Oliveira, à frente do concorrido Mocotó. Já confirmaram presença Marcelo Pinheiro (Tarsila), Carolina Brandão (Las Chicas), Rafael Sessenta (Sotero) e o alagoano Guga Rocha, que ficou conhecido pelo quadro Super Chef, apresentado por Ana Maria Braga no programa Mais Você.  Os estabelecimentos Bar dos Cornos e Bebo Sim também estarão por lá. Cada participante servirá pratos regionais com preços entre R$ 5,00 e R$ 15,00. Custará o valor máximo o "mixidinho" de arroz, feijão, lombo suíno e queijo de coalho preparado por Carlos Ribeiro, do Na Cozinha.

A comilança integra uma programação que homenageará Luiz Gonzaga com shows de forró. Realizado em parceria com a Secretaria Municipal de Cultura, o evento deve ter, segundo seus organizadores, uma apresentação do grupo Falamansa com Jorge du Peixe, às 20h do sábado, e uma performance da cantora Elba Ramalho, às 15h30 do dia seguinte, entre outras atrações.

Evento que ocupará o Vale do Anhangabaú no fim de semana dos dias 25 e 26 contará com Rodrigo Oliveira e Carlos Ribeiro.

by Sophia Braun - Veja

Revista Champagne News