sexta-feira, 14 de junho de 2013

Dicas de Etiqueta à Mesa - Sem medo de errar!


Como tirar a espinha do peixe da boca, onde apoiar os talheres depois da refeição... Mesmo quem costuma participar de jantares e eventos formais pode ter dúvidas sobre como se comportar à mesa. Siga as dicas abaixo e aprenda como agir nessas e em outras situações para se sentir tranquilo e confiante em qualquer ocasião!

Antes de começar a refeição, apoie o guardanapo de pano sobre as pernas. “Já o de papel deve ficar ao lado do prato”, ensina a consultora de etiqueta Célia Leão.
Coloque pequenas porções de comida no garfo.
Coma devagar. Dê intervalos, apoie os talheres na borda do prato, converse e, depois, volte a comer.
Lembre-se: nunca fale de boca cheia!
Cuidado para não fazer barulho ao tomar líquidos, como café ou sopa. É muito feio!
Jamais coloque os cotovelos sobre a mesa. “Apoie apenas os antebraços ou os punhos”, explica Célia.
“Em festas com buffets, você pode repetir a comida sempre que quiser. Porém, em jantares formais, é preciso esperar que a anfitriã ofereça. E se ela não oferecer, não repita”, avisa a consultora.
Caso você não goste do prato servido, seja discreto. Coma apenas o acompanhamento e deixe o restante.
Utilize o prato grande para comer o couvert ou aperitivo. O pequeno deve ser usado apenas para colocar o pão.
O que fazer com uma espinha de peixe ou caroço de azeitona? Tire da boca discretamente, com a ajuda do garfo.
 Durante a refeição, antes de levar o copo ou a taça à boca, passe levemente o guardanapo nos lábios. Depois, tome o líquido devagar, em pequenos goles.
 Nada de palitos. Se estiver muito incomodado com algum resíduo nos dentes, peça licença e vá ao banheiro para usar o fio dental.
  Ao terminar, posicione os talheres com os cabos voltados para você. “Imagine que o prato seja um relógio. Os talheres ficam na posição seis e meia”, explica Célia.
Não dá para segurar o espirro? Coloque a mão em concha sobre o nariz e os lábios e espirre sem fazer barulho, mantendo a boca fechada.
 Caso precise ir ao banheiro durante o jantar, peça licença, discretamente, apenas à pessoa que estiver sentada ao seu lado.

Na hora de comer

- Espaguete: enrole a massa com o garfo e sobre uma colher. Comece pela borda do prato, para evitar uma garfada grande demais. E nunca corte o espaguete, é muito feio!

- Alcachofra: desfolhe-a com as mãos, mergulhe a parte carnuda no molho e leve à boca.

 - Frango: “Apenas o ‘frango à passarinho’ pode ser segurado com a mão. Quanto às demais preparações, coma sempre com garfo e faca”, alerta a consultora.

- Empadinhas e canapés: pegue-os com a mão e utilize um guardanapo ou um pratinho para aparar as migalhas que, com certeza, cairão.

       - Consomê: no início, tome com a ajuda de uma colher. Depois de esfriar, leve a xícara de consomê aos lábios para tomar o líquido.

fonte: Portal Vital

Revista Champagne News
curta nossa pagina no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

Lombo com Molho de Morango - receita


Ingredientes:
5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
1 quilo de lombo de porco
meia xícara (chá) de água
1 cebola média picada
1 colher (chá) de mel
1 xícara (chá) de vinho rose
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 colher (chá) de pimenta-rosa
300 g de morango fatiado

Para cobrir:
papel-alumínio

Modo de preparo:
1- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
2- Em uma tigela, misture 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL, o sal e metade do alho até ficar
pastoso.
3- Fure o lombo com um garfo. Espalhe a mistura reservada sobre toda a superfície do lombo.
4- Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 50 minutos ou até dourar, regando com o molho da assadeira de vez em quando.
5- Retire o lombo da assadeira, corte-o em fatias e coloque em uma travessa. Cubra com papel-alumínio e reserve.
6- Coloque a água na assadeira e misture até ficar homogêneo. Reserve.
7- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL em fogo médio. Junte a cebola e o alho restante e refogue por 2 minutos.
8- Acrescente o mel, metade do vinho e o caldo da assadeira. Ferva por 3 minutos, coe e reserve.
9- Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho MAIZENA® no vinho restante, junte o caldo reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
10- Junte os morangos, a pimenta rosa e o creme vegetal BECEL restante Ferva por mais 3 minutos.
11- Coloque o molho ao redor das fatias de lombo reservadas. Sirva em seguida.

fonte: Portal Vital

Revista Champagne News
curta nossa página no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

Peito de Franco com Pêssego em Caldas e Champagne - receita


Ingredientes:

  1. 1 embalagem do tempero MEU FRANGO ASSADO KNORR sabor Limão e Orégano
  2. 1 quilo de peito de frango cortado em cubos médios
  3. 6 metades de pêssego em calda cortado em cubos médios
  4. 1/2  xícara (chá) de champanhe


Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e retire o saquinho plástico.
  • Coloque, dentro do saquinho, o peito de frango e os pêssegos.
  • Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e coloque o tempero dentro do saquinho. Adicione o champanhe. Feche-o bem com o lacre e misture suavemente, até que o peito de frango e os pêssegos fiquem cobertos pelo tempero.
  • Coloque em um refratário, leve ao forno e asse por 1 hora. Retire do forno, corte cuidadosamente o saquinho plástico e volte ao forno por mais 10 minutos ou até reduzir o líquido. Coloque em uma travessa. Sirva em seguida.



Revista Champagne News
curta nossa página no facebook


sábado, 8 de junho de 2013

Raízes do Litoral - Mexilhão, Coco e Taioba - receita

Prato de mexilhão

500grs de mexilhão com casca
2 xícaras de tomate
1 xícara de cebola
1 pimentão vermelho
1 verde
1 amarelo
1 meia xícara de cheiro verde e coentro
Azeite
Sal, pimenta branca.
Usamos fundo de caldo de peixe para temperar
Modo de preparo
Limpar e escovar muito bem o mexilhão com uma bucha bem dura, ferver para ele abrir com um pouco de água 3 a 4 minutos. Refogue a cebola no azeite acrescente o tomate, os pimentões e refogue bem pingando o fundo; quando estiverem bem reduzidos  acrescente os mexilhões , desligue o fogo.

Arroz  com coco
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Sal
Meia cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
2 colheres de óleo
2 xícaras de coco ralado com a casca marrom
Modo de preparo
Doure a cebola e o alho no óleo quente, acrescente o arroz frite por alguns minutos coloque a água fervente e adicione o coco ralado arrume o sal. E cozinhe em fogo brando.

Taioba
1 maço de Taioba picada bem fininha
Meia cebola picadinha
1 dente de alho  picadinho
2 colheres de azeite
Sal a gosto.

Modo de preparo

Pique a taioba bem fininha, frite a cebola com o alho e refogue a taioba só para murchar arrume o sal. 



by Chef Rosângela Menezes




Revista Champagne News
curta nossa página no facebook

sexta-feira, 7 de junho de 2013

FOCCACIA com Tomate e Mussarela


Ingredientes:
MASSA
2 tabletes de fermento biológico (30,00 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
3 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
COBERTURA
200 g de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
1 tomate grande cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (chá) de sal

Para untar:
creme vegetal BECEL

Modo de preparo:
Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve

MASSA
Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar liquido.
Adicione a água morna e meia xícara (chá) da farinha de trigo. Misture, cubra e deixe crescer por 10
minutos.
Acrescente o creme vegetal BECEL, o sal, o restante da farinha de trigo e a aveia. Amasse até que a
massa fique lisa e solte das mãos. Espalhe a massa na assadeira, cobrindo o fundo. Cubra e deixe
crescer por 35 minutos ou até dobrar de volume.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

COBERTURA
Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o tomate e o manjericão. Tempere com o sal e reserve.
Faça marcas sobre a superfície da massa, com a ponta dos dedos. Espalhe o creme vegetal BECEL
com um pincel e cubra com a mistura reservada. Reserve por mais 15 minutos.
Leve ao forno por 30 minutos ou até come?ar a dourar. Retire do forno e deixe amornar. Corte em
quadrados e sirva a seguir

VARIAÇÃO

Você pode substituir o manjericão por outras ervas de sua preferência: alecrim, tomilho, orégano ou
endro. Experimente misturar 2 ou mais ervas.

fonte: Portal Vital

Revista Champagne News
curta nossa página no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Batata Cremosa ao Forno

Ingredientes
. 1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Unte um refratário com um pouco de margarina.
2. Distribua as rodelas de batata. Reserve.
3. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o queijo provolone, o sal e a pimenta.
4. Despeje sobre a batata, tampe com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido  a 200ºC por 30 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.
Dica: para um sabor mais suave, substitua o queijo provolone por ricota.

fonte: mdemulher
foto: Ormuzd Alves

Revista Champagne News
curta nossa página no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

Alho-Poró com Catupiry - receita

Ingredientes:
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de óleo
· 4 alhos-porós bem grandes (só a parte branca e verde clara)
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 100 g de Catupiry®
· Sal a gosto

Para decorar: 
· Grãos de pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira e refogue o alho-poró por cinco minutos aproximadamente. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque o creme de leite e junte o Catupiry®. Tempere com sal e mexa com uma colher de pau até fi car homogêneo. Retire do fogo e reserve. Em um refratário untado, disponha o alho-poró refogado. Regue com o molho de queijo e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos. Transfira para pratos individuais e sirva decorado com pimenta rosa.

fonte: mdemulher
foto: Mauro Holanda

Revista Champagne News
curta nossa página no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

Mandioca Assada - receita


Ingredientes

.500 g de mandioca sem casca
.1 colher (chá) de sal
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1/2 xícara (chá) de salsinha picada
.margarina para untar

Modo de preparo

Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão com a água e o sal até que fique macia. Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido até dourar. Retire do forno e, em seguida, passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha. O tempo de cozimento depende do tipo da mandioca.

fonte: mdemulher 
foto: Ormuzd Alves

Revista Champagne News
curta nossa página no facebook
www.facebook.com/revistachampagnenews

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Bolo Prestígio com Mousse de Coco - receita


Pão-de-ló
5 ovos
2 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Mousse::
1 vidro grande de leite de coco (cerca de 300 ml)
50 g de coco ralado desidratado
1 lata de creme de leite
3 claras em neve
10 colheres de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
Água fervente
Cobertura::
2 caixinhas Chantimix ou ½ litro de chantilly fresco
Chocolate granulado ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo
Bata os ovos na batedeira até formar um creme claro e espumante
Adicione a farinha de trigo peneirada com o açúcar e o chocolate em pó, bata bem e por último coloque o fermento, mexendo levemente
Asse em forma redonda (30 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga, em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos
Desenforme ainda quente para esfriar, e depois corte e massa em 2 partes, coloque uma na forma que foi assada

Mousse:

Bata as claras em neve e reserve
No liquidificador bata o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e a gelatina já hidratada com água fervente como indica a embalagem
Misture em seguida com as claras e o coco ralado desidratado e despeje sobre a metade do bolo que está na forma, coloque a outra metade em cima e leve ao freezer até endurecer a mousse
Se desejar umedeça o bolo com um pouco de leite ou guaraná, depois de a mousse endurecer
Desenforme, colocando em prato de bolo e retire o papel manteiga com cuidado
Decoração:

Bata o chantimix (já vem adoçado) ou o chantilly como recomenda a embalagem
Decore o bolo como desejar, colocando o chocolate granulado e/ou o coco ralado

fonte: receitasupreme

Revista Champagne News
curta nossa página no Facebook
www.facebook.com.br/revistachampagnenews


imprimir . - Caso não consiga imprimir, por favor, envie um e-mail nos informando: champagnenews@hotmail.com Agradecemos a colaboração.

Canal de TV - Revista Champagne News

Watch live streaming video from revistachampagnenews at livestream.com

Assine Grátis para receber no e-mail

Nossa Revista já está em mais de 152 países, obrigado à todos pelo carinho !

Este é um Satélite em tempo real

Chef Matheus Atalla - Seja Bem Vindo !

Recomendamos

Desculpem-me, faltam bandeiras mas, são Todos Bem Vindos !

Desculpem-me, faltam bandeiras mas, são Todos Bem Vindos !

Classe & Estilo na Gastonomia