Pré-lançamento do Livro de Rogério Shimura "Os Pães de que mais Gosto"

Rogério Shimura convida para Pré Lançamento de seu Livro "Os Pães de que mais Gosto" imperdível !

Estou muito feliz em convidar a todos para o pré- lançamento do Meu Livro " Os Pães de que mais Gosto" que será no dia 10/06/2014 das 19hs às 22hs na Livraria Mundo Goumert na Rua Augusta , 2542 loja 5 Jardins. Confirmação de Presença pelo telefone : 11-3062-6454 Em breve estará disponível nas livrarias.



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Nota da Redação

É com imensa alegria que divulgamos este grandioso evento, mais uma estrela brilhando nas editoras, Chef Rogério Shimura lança seu mais novo Livro e compartilha com todos seus conhecimentos, dicas e experiências. 
Evento imperdível para amantes de boas massas e farelos, aqueles que fazem a alquimia nas receitas mais inusitadas, aqueles que colocam arte e amor nos toques mais sutis de suas receitas.
Dispensa mais comentários...

Parabéns Chef Rogério Shimura pela sua jornada, pela sua História, por chegar aqui e ter a humildade de compartilhar conosco seus conhecimentos.
Parabéns! 

Tim Tim !

Equipe
Revista Champagne News

Camembert com Mel e Nozes - receita

Ingredientes:
1 queijo Camembert
Nozes picadas q.b.
Mel q.b.

Modo do Preparo:
Começar por colocar o queijo num recipiente que possa ir ao forno e/ou ao micro-ondas.

Fazer uns golpes em forma de quadrados com uma faca fina na superfície do queijo, sem chegar a cortar as laterais (assim vai abrir um pouco, mas sem “babar”).

Cobrir toda a superfície com nozes picadas grosseiramente (mesmo com as mãos) e regar generosamente com mel.

Levar ao forno até o mel começar a ferver ou ao micro-ondas 2 ou 3 minutos na potência máxima.

Retirar e servir quente acompanhado de tostas ou bolachas de água e sal

fonte: petiscos.com

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Camarões Empanados - receita

Ingredientes:
1/2kg de camarão cru, descascado e limpo
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de molho inglês

Molho:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ovo batido
1/2 xícara (chá) de cerveja
1 clara
Óleo para fritura
Maionese temperada com alcaparras

Modo de Preparo:
Misture o conhaque e o molho inglês e despeje em cima dos camarões.
Deixe descansar durante 15 minutos.
Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
Acrescente a manteiga, o ovo e sal à gosto
Junte a cerveja aos poucos, mexendo levemente.
Deixe a massa descansar durante 1 hora em um lugar protegido.
Adicione a clara batida.
Mergulhe alguns camarões ao mesmo tempo na massa e frite em bastante óleo até que dourem.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com maionese temperada com alcaparras.

fonte: comidaereceita

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Bombom Sensação caseiro - receita

Ingredientes

1 kg de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
250 g de fondant
1 colher (sopa) de essência de morango
Gotas de corante vegetal rosa

Modo de preparo
Derreta, esfrie o chocolate e reserve.
Recheio

Derreta o fondant.
Acrescente o leite condensado, a essência de morango e o corante vegetal.
Misture bem e leve ao congelador por 2 horas, no mínimo.
Encha as forminhas com o chocolate derretido.
Retire o excesso e leve à geladeira para endurecer.
Depois, coloque o recheio.
Cubra com uma camada de chocolate.
Leve novamente à geladeira para endurecer o necessário para ser embalado.

fonte: comidasereceitas

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Mousse de Limão rápido - receita

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo americano de suco puro de limão (pode ser qualquer tipo de limão)
Bis de limão (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, por mais ou menos uns 3 minutos
Aos poucos acrescente o suco de limão
Coloque em um refratário ou em taças individuais
Se preferir quebre o bis e coloque no fundo do recipiente ou simplesmente para decorar na hora de servir
Leve à geladeira
Uma receita rápida e muito fácil, além de ser maravilhosa, ah e não precisar ter medo fica super firme e cremoso, como o da foto

fonte: mulheres com estilo

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Pavê de Bolo Gelado

Ingredientes

50g de chocolate ao leite derretido
4 xícaras (chá) de bolo de chocolate picado
3 colheres (sopa) de leite de coco
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo

Coloque o chocolate derretido em um saco de confeiteiro e decore o fundo e as laterais de 4 taças individuais.
Umedeça o bolo com o leite de coco, distribua-o nas taças e reserve.
Misture vigorosamente o açúcar, a água e o suco de limão até obter uma pasta homogênea.
Despeje quantidades iguais nas taças reservadas.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: 1 hora

fonte: comidasereceitas

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Bolo Pudim - receita

INGREDIENTES
Massa:
4 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de magarina
1 litro de leite
1 xícaras (chá) de queijo ralado
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Caramelo:
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:
Faça um caramelo, leve o açúcar em uma panela pequena ao fogo, mexendo até começar a escurecer
Pegue uma forma média com furo central e espalhe bem esse caramelo
Reserve
No liquidificador junte os ovos, o açúcar, a margarina e um pouco do leite e bata por alguns minutos
Acrescente aos poucos a farinha de trigo alternando com o leite
Caso não caiba no copo do liquidificador coloque parte da mistura em uma tigela e continue acrescentando no copo a massa e o leite até terminar
Por fim, ao bater a última porção acrescente o queijo e deixe bater por alguns minutos
Misture toda a massa da tigela com colher e coloque na forma caramelizada
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, em banho-maria (pegue outra forma redonda sem furo ou quadrada coloque um pouco de água, insira a forma com a massa dentro e leve ao forno).

fonte: receitasnota10

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Pudim de Microondas

Ingredientes:
    6 colheres (sopa) de açúcar
    6 colheres (sopa) de água Pudim
    4 ovos 600ml de água
    15 colheres (sopa) de açúcar
    15 colheres (sopa) de leite em pó
    1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo
     Misture a água e o açúcar na fôrma de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta (até formar caramelo).
    Espalhe o caramelo na fôrma e aguarde esfriar.
    Reserve.
    Coloque todas os ingredientes no liquidificador e bata bem.
    Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
    Aguarde esfriar e desenforme.

fonte:receitasnota10

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Restaurante americano cria sobremesa no valor de R$ 45 mil

A fim de criar um prato exclusivo, o chefe de cozinha Jasper Mirabile Jr. viajou por mais de 15 cidades da Sicília, na Itália, para encontrar a receita perfeita, que une elegância, sofisticação e sabor. O resultado de tanta pesquisa foi a criação de uma sobremesa vendida pelo valor de US$ 26 mil, o equivalente a R$ 45 mil.

O cannoli, tradicional doce italiano, é feito a partir de uma massa frita em forma de tubo e leva um recheio de creme de ricota com chocolate amargo e raspas de limão. Mas o grande toque especial da sobremesa é o fato de ela ser folheada a ouro comestível e vir acompanhada por um lindo colar de diamantes feito pela joalheria americana Tom Tivol.

fonte: revistapeng

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Caldo de Inverno by Oscar Schild

Ingredientes
01 cebola media
300 gr moela de galinha
01 batata inglesa grande
250gr moranga cabotiá com casca
01 litro de caldo de carne
150gr capeleti
queijo parmesao ralado à gosto
tempero verde à gosto
paozinho tostado
sal
pimenta do reino
01 cenoura

Modo do Preparo
Corte em cubos 300 gr de moela de galinha.
Tempere com sal e pimenta do reino e reserve;
Pique uma cebola média, adicione as moelas e frite na panela de pressão até dourar.
Corte em cubos a cenoura, a batata inglesa e a moranga cabotiá com casca.
Acrescente um litro de caldo de galinha (ou mais), e não ultrapasse o limite da panela de pressão.
Após ferver, baixe o fogo e cozinhe por uns 30/45 mim. Espere sair a pressão, confira o sal e coloque capeletti  e sirva com um bom parmesão ralado na hora, tempero verde picado na hora e umas torradas como guarnição.

Dica:
Um vinho tinto é a pedida... simples e aquece o corpo, a alma, e o casal...

by Oscar Schild

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Nota da Redação
Esta receita foi gentilmente enviada pelo nosso amigo e leitor da Revista Champagne News, Oscar Schild.

Faça a receita e compartilhe com a gente o resultado comentando aqui neste post.
Abraços e bom inverno à todos, lembrando que por mais baixa que esteja a temperatura ao seu redor, mantenha seu coração aquecido, ele é quem nos motiva à viver.

Abraços
Rosângela Matos
Editora Executiva
Revista Champagne News

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Creme de Limão com Bis - receita

Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite.
• Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

fonte: mdemulher

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Bolo Bicolor de Morango - receita

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
. 2 caixas de morangos

Modo de preparo
1. Prepare a massa: misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte 2 ovos, bata bem e reserve.
2. Leve ao fogo até amornar a água e o óleo. Despeje na massa e mexa até ficar homogêneo.
3. Divida essa massa em duas partes. Em uma das partes misture o chocolate e o achocolatado peneirados.
4. Na outra parte ponha o corante vermelho.
5. Despeje cada massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.
6. Prepare o recheio e cobertura: bata 6 claras em neve até ficarem firmes, porém úmidas. Adicione as 12 colheres (sopa) de açúcar aos poucos e bata por 10 minutos.
7. Desenforme os bolos mornos e deixe esfriar.
8. Espalhe metade do merengue sobre o bolo vermelho e ponha os morangos cortados. Cubra com o bolo de chocolate e repita a operação. Sirva gelado.

Dica: se quiser substitua os morangos por abacaxi ou pêssego em calda.

fonte: mdemulher

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Bolo de Chocolate - receita

Ingredientes
. 1 xícara (chá) de melado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 copo de iogurte natural
. 1/2 xícara de geleia de laranja
. 1/4 de xícara (chá) de conhaque
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Unte com manteiga duas formas de 25 cm de diâmetro. Reserve.
3. Na batedeira, bata o melado com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
4. Junte as gemas e continue batendo até misturar bem.
5. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o fermento e acrescente à massa sem parar de bater.
6. Adicione o iogurte e bata até a massa ficar homogênea. Reserve.
7. Na outra tigela da batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte à massa reservada e misture delicadamente.
8. Distribua entre as fôrmas.
9. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nas massas, ele saia seco. Tire do forno e reserve por dez minutos.
10. Desenforme um bolo sobre um prato e cubra com a geleia de laranja.
11. Desenforme o outro bolo por cima e umedeça com o conhaque.
12. Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao fogo até derreter.
13. Espalhe sobre o bolo e decore a seu gosto com leite condensado.

fonte: mdemulher

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Bolo Alasca - receita

Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum

Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
1. Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar.
2. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara.
3. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
4. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras.
5. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
6. Espalhe numa forma redonda sem untar.
7. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.
8. Prepare a cobertura: cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate.
9. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
10. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro.
11. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.

fonte: mdemulher

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Bolo com Calda de Rum - receita

Ingredientes
Massa:
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda:
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 3 1/2 colheres (sopa) de rum

Acessório:
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e capacidade para 3 litros

Modo de preparo
Massa:
Unte a forma com manteiga. Misture o fermento com a água. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e uma xícara e meia da farinha. Bata na batedeira por dois minutos ou até a massa ficar lisa. Junte a farinha restante e misture até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma e deixe descansar ao ponto de dobrar de volume. Aqueça o forno em temperatura alta. Asse por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Desenforme ainda quente e reserve.

Calda:
Ferva o açúcar com a água em fogo alto por cinco minutos. Ponha o suco de laranja e o rum. Retire do fogo. Pincele o bolo com a calda quente. Sirva ao esfriar, decorado com frutas frescas.

fonte: mdemulher

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Bolo Champagne - receita

Ingredientes
. 2 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.
2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.
3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.
4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C.
5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.
6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.
7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência

fonte: mdemulher

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Pudim de Frutas Vermelhas - receita

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas (amora, framboesa, mirtilo, morango) frescas ou congelados
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 12 fatias de pão de forma light sem casca
. Frutas frescas e açúcar de confeiteiro quanto bastem para decorar

Modo de preparo
Umedeça com água uma forma redonda média (cerca de 18 cm de diâmetro) e forre-a com filme plástico, apertando bem para não deixar rugas. Cuide para deixar sobras do filme plástico nas bordas do refratário, suficientes para cobrir o doce no final.

Depois, coloque a mistura de frutas vermelhas em uma panela e junte metade do açúcar. Incorpore bem o açúcar às frutas e leve-as para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, acrescente o restante do açúcar e misture bem até o açúcar dissolver totalmente.

Cozinhe as frutas com o restante do açúcar por cerca de 5 minutos, em fogo médio, até formar uma calda. Retire as frutas do fogo e despeje-as numa peneira, apoiada em uma tigela, para escorrer bem a calda por cerca de meia hora. Reserve separadamente as frutas e a calda escorrida.

Enquanto a calda das frutas escorre, remova as cascas das fatias de pão de forma. Molhe as fatias de pão na calda de frutas escorrida e comece a montagem do pudim. Não deixe que as fatias de pão fiquem muito molhadas, aperte-as um pouco para escorrer o excesso de calda.

Cubra o fundo e as bordas da forma com as fatias de pão umedecidas na calda. Corte as fatias, se necessário, para não deixar nenhuma fresta entre elas, de modo que preencha totalmente a forma.

Espalhe as frutas escorridas no centro do pudim. Feche-o com mais fatias de pão umedecidas. Cubra o pudim com o filme plástico das bordas da forma. Depois, coloque um peso sobre o ele (outra tigela, lata de conserva, prato pesado) e leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, para firmar bem.

Pouco antes de servir, retire o pudim da geladeira, solte o plástico da parte inferior e desenforme a sobremesa sobre um prato. Decore o pudim com as frutas frescas e com açúcar de confeiteiro. O açúcar é rapidamente absorvido pela umidade do pudim, então polvilhe o açúcar apenas imediatamente antes de servir.

fonte: mdemulher

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Musse de coco com calda de amora - receita

Ingredientes

· 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor
· 6 claras
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 2 vidros de leite de coco
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 150 g de coco fresco ralado

Calda
· 200 g de amoras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Em um recipiente misture a gelatina reservada, o leite de coco, as claras, o creme de leite e o coco ralado. Coloque em uma forma umedecida com água ou distribua em taças individuais. Leve à geladeira por no mínimo por 6 horas.

Calda
Em uma panela, misture a amora, o açúcar e a água. Sem mexer, deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda. Deixe esfriar e sirva junto com a musse.

Dica: Substitua a calda de amora, por morango, chocolate ou caramelo

fonte: mdemulher

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Torta de Amoras com Iogurte - receita

Ingredientes
. 4 xícaras (chá) de biscoito maisena triturado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 envelope de gelatina sem sabor em pó
. 2 potes de iogurte natural (170 g cada)
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de amora
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor vermelha

Modo de preparo
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga e o leite.
2. Trabalhe bem a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível.
3. Prepare o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, e o iogurte.
4. Coloque sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
5. Prepare a cobertura: em uma panela, misture a água, o açúcar e a amora.
6. Deixe cozinhar, sem mexer, até dar ponto de calda.
7. Deixe amornar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
8. Coloque sobre a torta, volte à geladeira e sirva bem gelada.

Dica: se preferir, substitua a cobertura por geleia de amora.

fonte: mdemulher

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Bugolgui - comida coreana - receita

Ingredientes

Rende : 4

3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
1/4 de colher (chá) de glutamato monossódico (opcional)
500 g de bife de contrafilé cortado em fatias finas
1 cenoura cortada à juliana (em tirinhas)
1 cebolinha picada
1/2 cebola picada

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Tempo adicional:2horas30mins na geladeira  ›  Pronto em: 3horas 20mins

Em um saco plástico grande, tipo zip, junte o molho de soja com o óleo e as sementes de gergelim, o alho, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o glutamato monossódico (se estiver usando). Coloque a carne, as cenouras e as cebolas no saco. Feche-o bem e sacuda-o de modo a cobrir os legumes e a carne com o molho. Leve-o à geladeira por 2 horas e meia, no mínimo. Prefiro deixá-lo marinar por uma noite.
Preaqueça uma churrasqueira em fogo alto. Retire a carne e os legumes da marinada. Coloque-os em uma folha grande de papel-alumínio e feche bem as bordas. Jogue a marinada fora.
Coloque a folha de papel-alumínio (com a carne e os legumes) na grelha. Asse por 15 a 20 minutos, ou até chegar ao ponto desejado.

fonte: allrecipes
foto: voagoleiro

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