terça-feira, 31 de julho de 2012

Picanha na Chapa Mineira


Ingredientes

1 (sobremesa) de alho picado
6 (sopa) de azeite
1 picanha de até 1 e ½ quilos
2 tomates picados em cubos
200 gramas de palmito picado
Mussarela para finalizar
Cheiro verde a gosto
1 cebola em cubos
Sal a gosto

Modo do Preparo

Picar a picanha em cubos regulares, mantendo a capa de gordura da peça; temperar os cubos com sal e alho. Esquentar bem uma chapa ou frigideira e colocar o azeite. Fritar bem a carne por igual, reservando em um copo o caldo que se formar na frigideira e deixando-a no ponto de grelha desejado, pingando um pouco do caldo. Acrescentar a cebola, os tomates e o cheiro verde, mexendo bem. Cobrir a receita com o queijo mussarela a gosto, deixando até derreter. Se desejar, acrescentar um pouco mais do caldo reservado no copo

fonte: Edson Potencia - Grupo Massas & Farelos


Revista Champagne News

Torta Trufada com frutas vermelhas



INGREDIENTES:

Base:

- 200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
- 1/2 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

- 200g de chocolate meio-amargo (eu usei um com 52% de cacau)
- 200g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand
- 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 caixa de morangos lavados

Decoração:

- 2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloquei no microondas por 40 segundos)

- Morangos frescos

- Mirtilos frescos(Blueberry)

- Framboesas frescas

- Amoras frescas

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

2. Prepare o recheio. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

3. Montagem. Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.

Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para  gelar)

fonte Sabores da Terra

Revista Champagne News

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Filé de Frango com Creme de Milho



Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora Porções: Servem 5 pessoas ou mais Tipo: Prato Principal

Ingredientes:

FILÉ DE FRANGO

1 cubo de caldo de galinha KNORR
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de frango cortado em filés médios

CREME DE MILHO

1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
2 colheres (sopa) de margarina
meia cebola pequena picada
meia colher (chá) de sal

Modo de preparo:

               FILÉ DE FRANGO

1. Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha KNORR e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.

 

2. Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve




3. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados.


4. Sirva em seguida os filés de frango com a salada de macarrão regada com um fio de azeite.

CREME DE MILHO

Reserve 2 colheres (sopa) do milho.
Bata no liquidificador o milho restante, o leite, o amido de milho MAIZENA® e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
 Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola.
Junte a mistura do liquidificador e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
 Acrescente o milho reservado e misture. Sirva em seguida acompanhando os filés de frango grelhados.

fonte Portal Vital

Revista Champagne News

Suflê de Ervilhas com Queijo Tirolez



Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora Porções: Servem 4 pessoas Tipo: Aperitivo
Ingredientes

1 Embalagem creme de ervilha Knorr
1 e 1/2 Xícara(s) leite
200 Grama(s) queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
3 Unidade(s) claras em neve
À gosto margarina para untar

Modo de preparo

Unte 4 refratários pequenos para suflê. Reserve.
Em uma panela, dissolva o creme de ervilha Knorr no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Junte o queijo e misture
Junte as claras mexendo delicadamente.
Distribua a massa nos refratários reservados e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem altos e dourar a superfície. Sirva em seguida.
Dica: Sirva o suflê logo após seu preparo, pois a tendencia é baixar e perder sua leveza.
Você pode montar o suflê em um refratário grande: faça conforme indicado na receita e coloque em, um refratário rdondo alto ( 20cm de diâmetro). leve ao forno e ase até dobrar de volume.
Para acrescentar as claras, é preciso que o creme esteja quase frio. Se estiver quente as claras murcham ao serem misturados, desse modo o suflê não cresce e não fica leve.

fonte Portal Vital

Revista Champagne News

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Empanamento Seco e Crocante com mínima absorção de óleo com Fioccopan da Zini Brasil

As farinhas de rosca convencionais são feitas de pão reciclado e possuem uma estrutura esponjosa, fruto da fase de fermentação pela qual passaram durante a panificação.

Essa estrutura esponjosa "chupa", por capilaridade, o óleo durante a fritura: a maior parte do óleo fica retido na própria farinha, em suas cavidades.

Farinhas de empanamento extrusadas apresentam o mesmo problema.

FIOCCOPAN, produzida pela ZINI, a partir da farinha de trigo pura, durante sua cocção sofre uma pressão muito alta que torna a estrutura da farinha de empanamento compacta, esférica e lisa, que lhe confere a qualidade lipófoba. Como resultado, todo o óleo que as farinhas tradicionais absorvem não é absorvido por FIOCCOPAN.

O resultado é um empanado seco, crocante e com menos gorduras

Alem disso, FIOCCOPAN se torna ideal para uso em equipamentos de fabricação automática, pois sua estrutura de micro esferas lhe confere um "flowing" (comportamento igual ao dos fluidos) garantindo que a quantidade de farinha que chega ao produto a ser empanado será sempre constante. As outras farinhas, mais leves e de estrutura heterogênea, correm o risco de travar na dosa e alterar a quantidade que desce, alterando a qualidade do produto.

Diferentemente do pão reciclado, FIOCCOPAN apresenta excelente valores em termos de qualidade microbiológica e, por não ter nenhuma gordura em sua formulação, não corre o risco de rancificar com o tempo.

Disponível em 4 granulometrias:

FIOCCOPAN S III = Médio ( uso geral: salgados, bife à milanesa, etc.)
FIOCCOPAN Milanês = Fino ( uso geral: empanamentos mais delicados )
FIOCCOPAN Crispy = Grosso ( proporciona casca graúda, tipo "nuggets" )
FIOCCOPAN Fino = Extra Fino (ideal para empanamento de peixes e verduras)

Acesse nosso Hot Site
www.fioccopan.com.br

Revista Champagne News

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Torta Marie Antoniette - Chocolate Branco, Pistache e Framboesas


Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de freezer: Algumas horas...

Rendimento: 10 Porções ou 1 torta de 20cm de diâmetro

Ingredientes

Para o Palet de Framboesas:

200g de polpa de framboesas
80g de açúcar
4g de gelatina em pó sem sabor
20ml de água para hidratar a gelatina
45ml de framboise (Licor de framboesa)

Para a "Bavarois" de Pistache:

2 ovos
135g de leite
35g de açúcar
30g de pasta de pistache
185g de creme de leite fresco
5g de gelatina em pó sem sabor
25ml de água para hidratar a gelatina

Para o Biscuit Joconde:

04 ovos
165g de farinha de amêndoas
165g de açúcar impalpável
40g de farinha de trigo
50g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
30g de açúcar refinado
3 claras de ovo

Para a Mousse de Chocolate Branco:

2 ovos
4 gemas
80g de açúcar refinado
5g de gelatina em pó sem sabor
25ml de água para hidratar a gelatina
250g de chocolate branco picado
340g de creme de leite fresco

Para a Cobertura de Chocolate:

270ml de leite
90g de Glucose
300g de chocolate branco tipo cobertura, picado
4 e ½ folhas de gelatina sem sabor
Água para hidratar a gelatina (qn)
90g de manteiga sem sal gelada
Corante branco a gosto

Para as Tuilles de Pistache:

25g de açúcar refinado
1 clara de ovo
25g de manteiga sem sal derretida
25g de farinha de trigo
25g de farinha de amêndoas
15g de pasta de pistache
Farinha de pistache a gosto

Para a decoração

Macarons
Framboesas Frescas
Espirais de chocolate

Modo de preparo

1. Começamos pelo palet de framboesas. Forrar um aro de 16cm de diâmetro com papel filme, colocar sobre uma placa e reservar. Em um pequeno bowl, hidratar a gelatina com a água por pelo menos 5 minutos. Em uma panela pequena, aquecer a polpa de framboesa e o açúcar até que este dissolva. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture para que ela dissolva. Acrescente o licor e misture novamente. Transfira para a placa e deixe esfriar. Leve ao congelador ou freezer, tomando cuidado para fazer um palet de no máximo 1cm de altura. Use uma placa bem reta para que o palet fique uniforme, ok? Deixe congelar completamente.

2. Para o "bavarois" de pistache, também forre um aro de 16cm de diâmetro com papel filme, coloque sobre uma placa reta e reserve. Em um pequeno bowl, hidrate a gelatina com a água por pelo menos 5 minutos. Bata o creme de leite a meio ponto e deixe na geladeira (ele não pode ficar em ponto de chantily não, o meio ponto é ainda mole, ok?) Faça um creme inglês, inicialmente misturando com um fouet as gemas com a metade do açúcar. Aqueça o Leite com a outra metade do açúcar e com a pasta de pistache. Acrescente metade do leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexa bem com uma colher e depois retorne esta mistura para a panela com o restante da mistura de leite. Cozinhe toda a mistura por poucos minutos, mexendo sempre com a colher até o ponto de napar, mais ou menos 80 a 85 graus. Não deixar ferver. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture até esfriar (Aqui podemos usar um banho-maria invertido).
Sacrifique um pouco do creme de leite no creme inglês com a gelatina para igualar as texturas. Acrescente o restante do creme de leite à mistura, delicadamente, com movimentos envolventes.
Despeje a mistura no aro preparado e leve para congelar.

Obs.: A bavarois é um preparo que, por definição, exige uma quantidade de gelatina equivalente a 2% do peso dos ingredientes do preparo(sem a água da hidratação) entretanto, em homenagem ao sabor e à textura pretendidos e considerando que o “modo de fazer” do preparo respeita a técnica, decidiu-se pela redução da quantidade de gelatina do preparo, razão pela qual o termo bavarois é citado entre aspas, por não se tratar da mistura clássica.

3. Com os palets prontos, é hora de fazer o biscuit joconde (a base da torta). Na tigela da batedeira, utilizando a pá, bater os ovos, as gemas, o açúcar impalpável e a farinha de amêndoas até obter uma mistura homogênea e clara.Desligar a batedeira, transferir a mistura para um bowl maior e acrescentar a farinha de trigo (peneirada), incorpore com movimentos envolventes. Bater as claras em neve com o açúcar refinado (tome cuidado para não bater muito e ficar seca). Sacrifique 1/3 das claras em neve incorporando-as à mistura delicadamente a fim de igualar as texturas. Acrescentar o restante das claras em neve, incorporando-as à mistura, delicadamente, com movimentos envolventes. Misture um pouco da massa em outra tigela com a manteiga até incorporar bem, devolva ao bowl e incorpore ao restante do preparo ainda com movimentos envolventes.
Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus por, aproximadamente, 8 a 12 minutos (a depender do forno).

Polvilhar com açúcar impalpável e desenformar sobre uma grade.

4. Para as tuilles, Misture todos os secos (açúcar também), acrescentar a clara de ovo e a pasta de pistache.  Misture bem até que fique homogêneo. Derreter a manteiga e incorporá-la à mistura. Misturar até que fique bem homogêneo. Levar ao refrigerador por pelo menos 1 hora.

Moldar as tuilles sobre um estêncil ou na forma desejada, salpicar a farinha de pistache e assá-las em forno a 190ºC por mais ou menos 5 minutos ou até que fiquem crocantes. Reserve

5. Para o Mousse começamos derretendo o chocolate e deixar reservado.Bata o creme de leite a meio ponto e reserve (ele não pode ficar em ponto de chantily não, o meio ponto é ainda mole, ok?). Hidrate a gelatina na água e reserve. Use a batedeira para bater os ovos e as gemas até que fiquem claros e fofos, aproximadamente 10 minutos. Enquanto os ovos e as gemas são batidos (comece a bater apenas quando a mistura de ovos esteja com bastante volume), faça uma calda a 118 graus (ponto de bala mole) com o açúcar e a água. Acrescente a calda em fio sobre os ovos batidos com a batedeira ligada e deixe bater até que esfrie completamente. Esse processo é chamado de Patê à Bombe. Derreta a gelatina e incorpore à patê a bombe.
Homogenize o creme de leite batido com o chocolate derretido e acrescentar ao patê a bombe em movimentos envolventes.

6. Agora começamos a montagem. Desenforme os palets de framboesas e pistache. Corte o biscuit joconde com um aro de 16 cm. Junte o biscuit ao palet de framboesas e centralize dentro de um aro de 20cm. Acrecente 1/3 do mousse e alise para que não tenha nenhuma bolha de ar. Disponha o palet de pistache no centro e complete com o mousse de chocolate. Leve ao freezer até que congele completamente. No freezer em casa demora mais ou menos umas 3 horas.

7. Depois que estiver completamente congelada começe a fazer a cobertura. Hidratar a gelatina em folhas em abundante água gelada. Levar ao fogo o leite com a glucose até que a glucose dissolva completamente. Quando a mistura ficar homogênea, retire do fogo, acrescente a gelatina hidratada até dissolvê-la. Derreta o chocolate branco e incorporá-lo ao leite com a glucose. Acrescentar a manteiga gelada em cubos batendo com um fouet até que incorporá-la totalmente, corrigir a cor com o corante branco ou dióxido de titânio. Deixar chegar ao ponto de cobrir perfeitamente as costas de uma colher para aplicar na torta, mais ou menos 25 a 30 graus.

8. Retire a torta do freezer e retire o aro. Coloque a torta sobre uma base de isopor do tamanho da mesma, transfira para uma grade com uma forma funda embaixo. Despeje a cobertura até que a torta fique completamente coberta e lisa. Retorne ao refrigerador por 5 minutos.

9. Retire do refrigerador e decore com as tuilles de pistache, as framboesas, chocolate branco em espirais e com os macarons nas laterais, sirva a torta gelada.
Obs.: Por ser uma mousse,não pode ficar muito tempo fora da geladeira.

Todas as fotos foram tiradas pelo Leocyr Cortez, membro do nosso grupo.

by Estefânia Barreto, Liliam, Leo e Malu

Nota da Redação:


De muito bom gosto e estilo este post mereceu nossa atenção não só pela belíssima apresentação mas também pelo requinte na escolha dos sabores.
Parabéns Estefânia, Lilian, Leo e Malu !

Revista Champagne News

Camarão Flambado em Contreau ao Molho Cremoso de Estragão



Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

400g de camarões limpos e frescos
Sal e Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1 cálice de contreau
Azeite de oliva

Molho

1/2 cebola roxa pequena cortada em brunoise
Sal e pimenta do reino a gosto
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda de estragão
1 xícara de caldo de camarão (ou legumes)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com o sal, pimenta, azeite de oliva e o suco de limão. Deixe repousar por alguns minutos.

2. Refogue a cebola no azeite de oliva e acrescente a mostarda e o caldo de camarão. Deixe reduzir pela metade e acrescente o creme de leite. Corrija os temperos, coe e reserve aquecido.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, cozinhe por mais ou menos uns 3 minutos. Acrescente o contreau e flambe. Retire do fogo e sirva com o molho e os acompanhamentos desejados.

by Com uma pitada de açúcar

Revista Champagne News

Pave 2 cores



INGREDIENTES DO CREME DE LEITE CONDENSADO:

2 gemas (reserve as claras)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de maisena dissolvida num pouco de leite
Gotas de baunilha

PREPARO:

Cozinhar até dar uma engrossadinha, por no mínimo 10min.

PREPARO DO BISCOITO:

1 pacote de biscoito champanhe ou outro biscoito mais grosso
Passar esses biscoitos em leite + chocolate em pó + licour (usamos licour de chocolate) + 50ml de creme de leite

PREPARO DA CAMADA DE CIMA:

2 claras batidas em neve bem durinhas
Acrescentar 4 colheres de sopa de açúcar
Gotas de baunilha e bater bem novamente
Desligue a batedeira e acrescente  150ml de creme de leite (você vai usar 1 caixinha de creme de leite para receita toda)

PREPARO DA COBERTURA:

1 caixa e 1/2 de BIS BRANCO picadinho
Cerejas para decorar a gosto

MONTAGEM:

1º creme de leite condensado
2º os biscoitos embebidos arrumadinhos
3º a camada de cima
4º cobertura

Leve para gelar.
Fica uma sobremesa bem suave de doce, muito suave mesmo.

by Tatiana Casale

Revista Champagne News

Medalhão de robalo sobre caponata



Ingredientes
2 medalhões de robalo
2 berinjelas picadas em cubos médios
1 pimentão vermelho picado em cubos médios
1 pimentão amarelo picado em cubos médios
1 cebola picada em cubos médios
azeitona preto a gosto
2 dentes de alho laminados
50ml de vinagre branco
1 colher de sopa de açúcar
1 litro de azeite (pode substituir por óleo de milho)
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta do reino

Preparando
Vamos começar pela berinjela, aqueça uma panela com o azeite, coloque a berinjela para fritar por imersão até que doure, retire e coloque em folhas de papel toalha para secar, troque o papel toalha para conseguir secar mais, reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite, adicione a cebola e deixe suar, quando estiver translúcida, adicione o alho e deixe dourar um pouco, adicione os pimentões, misture. Adicione a berinjela, misture deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos. Em um recipiente misture no vinagre o açúcar, adicione na panela, misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Coloque o forno para aquecer a 180º graus.
Adicione azeitonas pretas a gosto, acerte o sal coloque pimenta do reino a gosto, você tem que sentir que os pimentões estão macios, cuidado para que a berinjela não desmanche muito, reserve.
Coloque pimenta do reino nos medalhões, aqueça uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga, um pequeno fio de azeite, e frite o robalo. Para o segundo medalhão coloque mais uma colher de sopa de manteiga se necessário.
Uma boa dica e que se você tiver uma frigideira funda deite a frigideira para que o medalhão mergulhe na manteiga, por 2 minutos, sempre virando para fritar as laterais do medalhão.
Levar o medalhão ao forno pré aquecido a 180º por 3 minutos é opcional eu prefiro somente frito na manteiga.
Monte o prato como na foto, finalize com um pequeno fio de azeite sobre o robalo, mas, pouco você já tem todo o azeite da caponata.
Você tem o opcional de adicionar Pinoli e levar a caponata mais próxima da original, porem, hoje o pinoli comprado em qualquer lugar, tem um preço muito elevado, mas da uma crocância muito boa.


Revista Champagne News

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Miniquiche de cebola com alho-poró e pimenta rosa

Miniquiche de cebola com alho-poró e pimenta rosa

Ingredientes
 

  • 1 Embalagem creme de cebola Knorr
  • 1 Xícara(s) farinha de trigo
  • 1 Unidade(s) tablete de margarina culinária (100 g)
  • 1 Unidade(s) gema
  • 1 Unidade(s) clara
  • 1 Unidade(s) ovo
  • 1/2 Xícara(s) leite
  • 2 Unidade(s) alhos-porós pequenos picados
  • 2 Colher(es) de sopa pimenta-rosa
  • 1 Colher(es) de sopa queijo parmesão ralado
  • À gosto queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparo
 

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  2. Em uma tigela pequena, coloque 2 colheres (sopa) do creme de cebola Knorr. Reserve.
  3. Em uma tigela média, coloque o restante do creme de cebola Knorr a farinha, a margarina culinária e a gema. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
  4. Divida a massa em 6 porções e forre o fundo e a lateral de 6 fôrmas para miniquiche (12 cm de diâmetro). Reserve.
  5. Em uma tigela média, junte o creme de cebola Knorr reservado, a clara, o ovo, o leite, a pimenta rosa e o queijo ralado. Misture até obter uma mistura homogênea.
  6. Divida o recheio entre as miniquiches, polvilhe o queijo ralado e leve-as ao forno por 30 minutos ou até dourarem. Sirva-as quentes ou frias.
  7. Variação: Se preferir, acrescente ao recheio meia xícara (chá) de cogumelos picados.
  8. Utilize as folhas dos alhos-porós para aromatizar sopas ou molhos.
  9. Se preferir prepare em formas de empadas grandes: forre com a massa o fundo e a lateral de 12 formas de empada com 7 cm de diâmetro, coloque o recheio, disponha as formas em uma assadeira grande (40x 28cm) e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.
  10. Para dar um sabor especial à massa experimente junta 1 colher (chá) de sementes de linhaça trituradas.


Revista Champagne News

Empada de Liquidificador



Ingredientes
 
Recheio:
 
  • 4 palmitos picados
  • 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha
  • 1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural

Massa:
 
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:


margarina
farinha de trigo

Modo de preparo:
 
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte e enfarinhe 15 formas médias para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

RECHEIO
 
  1. Em uma tigela média, coloque o palmito, a mussarela, as azeitonas e as ervilhas. Misture.
  2. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho de tomate POMAROLA Natural. Misture. Divida em 15 porções e reserve.

MASSA
 
  1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  2. Em uma tigela média, coloque a mistura reservada, acrescente o restante do molho de tomate POMAROLA Natural e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

MONTAGEM

  1. Distribua entre as formas reservadas, uma colher de sopa de massa e com as costas da colher espalhe no fundo e na lateral da forma. No centro, coloque uma porção do recheio e cubra com mais uma colher de massa. Repita o mesmo até terminar a massa e o recheio.
  2. Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40x28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

VARIAÇÃO
 
Se preferir um sabor picante, coloque meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha KNORRCICA.

DICA
 
Para dar um visual bonito, coloque as empadas em forminhas de papel frisado coloridas.



Nota da Redação:

Obrigada ao Portal Vital por compartilhar com nossos leitores todas essas maravilhas, parabéns!

Revista Champagne News

Rocambole de Peru

Rocambole de Peru

Ingredientes
 

  • 1 e 1/2 Xícara(s) água
  • 1 Cubo(s) caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem Knorr
  • 3 Colher(es) de sopa extrato de tomate Elefante
  • 1 Unidade(s) cenoura pequena cortada em cubos
  • 150 Grama(s) vagens picadas
  • 1 Unidade(s) pão francês amanhecido picado
  • 1 Unidade(s) peito de peru sem osso
  • 3 Cubo(s) caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem Knorr
  • 5 Xícara(s) água fervente
  • 2 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 100 Grama(s) uva passa escura sem sementes
  • 3 Xícara(s) farinha de mandioca torrada
  • À gosto barbante para amarrar


Modo de preparo
 

  1. Recheio: Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem Knorr. Adicione o extrato de tomate Elefante e misture
  2. Junte a cenoura, as vagens e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos. Retire do fogo, junte o pão e reserve até esfriar.
  3. Rocambole: Coloque o peito de peru sobre uma superfície limpa e com uma faca afiada, abra em um grande bife. Espalhe o recheio reservado, enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, fechando as laterais para que o recheio não saia. Reserve.
  4. Dissolva os cubos de caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem Knorr na água fervente e reserve.
  5. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e frite o rocambole, virando com cuidado, até dourar.
  6. Acrescente o caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem Knorr reservado. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio.
  7. Passe para uma travessa, retire o barbante e corte em fatias. Reserve.
  8. Junte as passas ao molho que ficou na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione a farinha de mandioca e misture rapidamente para não formar grumos. Coloque na travessa ao lado do rocambole e sirva em seguida.
  9. Variação: Se preferir junte ao recheio meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
  10. Dica: O peito de peru é encontrado em supermercados no setor de congelados. Se preferir comprar em açougue ou mercado peça o peito inteiro, sem fatiar. Assim ficará mais fácil abrir num grande bife. Ele pesa aproximadamente 1 quilo.


Nota da Redação
Delicioso este Prato, temos a certeza de que será muito utilizado durante as Festas Natalinas, bom apetite!

Revista Champagne News

Arroz Gratinado


Arroz Gratinado


Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de forno: 10 minutos

 

Ingredientes:

 

ARROZ


2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero KNORR Meu Arroz Tradicional
2 xícaras (chá) de água fervente
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
meio pimentão vermelho pequeno picado
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
 

COBERTURA

 
4 ovos batidos
meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
 
Para untar:
margarina
 
Para polvilhar:
3 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

 

Modo de preparo:

 
ARROZ
 
1-Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
2-Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
3-Acrescente o tempero KNORR Meu Arroz tradicional e refogue por mais 1 minuto.
4-Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente 
tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
5-Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
6-Em outra panela, aqueça o restante do óleo em fogo médio e doure o alho e a cebola. Junte a 
abobrinha, o pimentão e a azeitona. Refogue por 3 minutos.
7-Retire do fogo, misture ao arroz reservado e coloque no refratário.
 
COBERTURA
 
8-Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite e a salsinha.
9-Espalhe sobre o arroz, polvilhe o queijo prato e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva a 
seguir.


Nota da Redação:
Para quem gosta de incrementar os pratos e deixar com aquela carinha de prato requintado e saboroso, está aí uma belíssima receita, bom apetite!

Revista Champagne News

Tiras de Frango com Requeijão e Pimentão

Tiras de Frango com Requeijão e Pimentão

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:


  • meia xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 quilo de peito de frango cortado em tiras
  • 1 embalagem de MEU FRANGO ASSADO KNORR Alho e Cebola
  • meio pimentão vermelho pequeno picado 


Modo de preparo:


1-    Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2-    Em uma tigela, misture o requeijão, a pimenta e o frango até ficar homogêneo.
3-    Coloque o frango na embalagem do MEU FRANGO ASSADO KNORR Alho e Cebola e tempere conforme instruções da embalagem.
4-    Junte o pimentão e feche conforme instruções da embalagem.
5-    Arrume o pacote em um refratário grande (35 x 22 cm) e  asse por 1 hora.
6-    Coloque em uma travessa. Sirva em seguida.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Empreendedorismo - Zini Brasil

Indiscutivelmente, a Zini Brasil tem se destacado frente ao mercado de Alimentos, não só por proporcionar ao mercado, uma vasta quantidade de opções saudáveis de massas, farinhas para empanamento com Ficcopan, com características lipófobas e polentas, como também, por oferecer aos seus Distribuidores suporte e treinamento para seu desenvolvimento.
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