segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Crostata de ricota e morangos


Ingredientes da massa

150 g de biscoitos água e sal triturados (no liquidificador ou no processador)
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal gelada
Ingredientes do recheio

400 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
2 ovos inteiros
2 gemas
200 g de cream cheese
1 lata de creme de leite s/ soro
1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de rum
1 colher (chá) de raspas de limão
Ingredientes da calda de morango para colocar na crostata

250 ml de água (1 xícara de chá)
1/2 xícara (chá) de açúcar
galhos de hortelã a gosto
500 g de morangos inteiros
modo de preparo

Modo de preparo - massa:

Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180 C). Enquanto esfria prepare o recheio.

Modo de Preparo - recheio:

Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas. Bata novamente. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA MOLE.

Despeje o recheio na MASSA PRÉ-ASSADA e FRIA, cubra com papel alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou menos. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de morangos e leve para gelar. Na hora de servir retire o aro da forma. Decore a gosto.

Modo de Preparo - calda de morango:

Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles amolecerem retire do fogo e deixe esfriar
by tvgglobo

Revista Champagne News

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