De onde surgiu a cerveja? As discussões são infindáveis. Aqui você vai conhecer mais da história desta bebida tão antiga quanto mágica. Muitos dizem que sua origem está entrelaçada com a origem da civilização, já que a bebida era consumida antes mesmo de surgirem as primeiras aldeias.
Pelo cultivo de cereais, dentre outros fatores, a humanidade trocou a caça e a coleta, atividades nômades, pela agricultura e vida sedentária, baseada em pequenos assentamentos.
Na Mesopotâmia (hoje, Iraque e Irã) foi encontrada uma receita de cerveja de 6.000 a.C. escrita numa mesa de argila. Lá eram fabricados cerca de 20 tipos diferentes de cerveja. O principal deles recebeu o nome de Sikaru e era utilizado para honrar os deuses e alimentar os doentes. Todo esse conhecimento se difundiu entre outros povos e sua importância era tão grande que os grãos eram cobrados como impostos, e a bebida usada como forma de pagamento, onde os funcionários mais importantes recebiam um número maior de cervejas como gratificação.
De lá os babilônios importaram a cerveja para o antigo Egito, onde o faraó Ramsés III a bebia em canecas de ouro de 3,5 litros. Foram os egípcios que criaram o hoje conhecido "happy hour", quando distribuíram cerveja aos homens que ergueram pirâmides para relaxar após um dia cansativo de trabalho.
No início da Nova Era, a cidade de Alexandria se tornou o centro da cultura cervejeira. Comerciantes e guerreiros levaram a bebida para o continente. Quando os Romanos invadiram a Galileia já havia cerveja sendo produzida lá. Essa cerveja era feita para um povo chamado Belgae (hoje a Bélgica), onde a cervoise era produzida pelas mulheres.
E foi somente na Alemanha, considerada hoje um dos berços da bebida mais famosa do mundo, que ela se desenvolveu mais amplamente. O documento mais antigo sobre a fabricação de cerveja em solo alemão data de 800 a.C. e traz a palavra latina bibere, que significa beber. Daí, ela tornou-se bier, cerveja em alemão.
Com o aperfeiçoamento e registro das técnicas de produção, os produtores adquiriram conhecimento e entenderam o papel determinante da água para a qualidade da cerveja. Assim, a partir do século XII, pequenas fábricas surgiram aos poucos em cidades européias conhecidas pela qualidade das fontes de água.
Até o final de século XIX, a Bélgica tinha mais de 3.200 cervejarias produzindo inúmeros tipos de cerveja. Com o início da guerra no século XX, houve uma redução no número de cervejarias e, até 1980, a Bélgica passou de 3.223 para apenas 130 fábricas.
O cenário atual traz a Alemanha como o país que mais possui cervejarias, desde grandes fábricas a pequenos produtores, o que faz dos alemães os maiores consumidores da bebida no mundo. Por outro lado, é a Bélgica - com 170 cervejarias - o país que apresenta a maior variação de tipos no mundo, com mais de 1.000 marcas de cerveja diferentes.
O conhecimento se aprimora, a bebida se transforma.
Com o passar do tempo, pessoas de todo o mundo passaram a inovar e experimentar novas formas de produzir e degustar cerveja. Ingredientes foram adicionados ou substituídos por outros, de acordo com a região onde era fabricada.
Mas foi na Gália (atual França) que a cerveja ganhou seu nome em latim - dando origem ao que hoje chamamos, com todo o orgulho, de CERVEJA. Em homenagem à Ceres, a deusa da agricultura e da fertilidade na mitologia latina, os gauleses apelidaram o líquido de cerevisia ou cervisia, dando origem a cerveza (em espanhol) e cerveja (em português).
by Sociedade da Cerveja
Revista Champagne News
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Um comentário:
Bem interessante,.
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