sábado, 25 de agosto de 2012

Torta de frutas vermelhas com ganache de chocolate


Ingredientes:

Massa:
150g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos
250 g de farinha de trigo 165+85=250
90g de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha,  o açúcar e o chocolate até virar uma farofa, acrescente as gemas até a massa se soltar e se tornar uma bola que solte das mãos. Levar a geladeira por 30 m a 1 hora.
Forre uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furê-a com um garfo e levaã ao forno entre 20 a 25 minutos. Reserve.

Recheio:
4 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de morango

Leve ao fogo  o leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro de enrolar, ponto apertado. Leve a geladeira por 30 minutos e acrescente os morangos cortados cortados em quatro partes. Preencha e  a massa.

Cobertura 1 – Ganache de Chocolate:
1 tablete de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de azeite

Leve ao micro por 2 minutos e mexa bem com um fuet. Depois de morno jogue por cima do recheio. Leva a geladeira por 10 minutos.

Cobertura 2 – Frutas
1 caixa de morangos
1 caixinha de blueberries (ou pode chamá-los de mirtilos)
1 caixa de amoras
1 caixa de framboesas

Lave-as e seque-as bem e só as coloque quase na hora de servir porque frutas vermelhas soltam muita água. Coloque as frutas por cima da ganache como nas fotos.

Compre uma geléia de brilho vermelha (pode ser incolor também) prepare conforme a embalagem e jogue delicadamente por cima das frutas. Mantenha em geladeira até a hora de servir.

Não aconselho fazer esta torta de véspera, fica bem melhor se servida no mesmo dia, desde que respeitados todos os tempos, pois é uma torta bem delicada e trabalhosa, mas vale muito a pena. Tá, você pode fazer a massa e o brigadeiro no dia anterior, mas só acrescente as frutas no último momento.

by banqueteselanchinhos

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