Curry Branco de Panir & Amêndoas

Ingredientes:
200 g de panir em cubos
Folhas de curry ( opcional)
1 cebola picada bem miudinho
3 colheres (sopa) de amêndoas levemente torradas (mais, se preferir)
2 bagas de cardamomos
2 cravos-da-índia
1 pauzinho de canela
1 folha de louro
Pimenta malagueta inteira a gosto (usei 2)
1 colher (chá) de coentro em pó (as sementes moídas)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (usei Half & Half desnatado)
1/2 colher (chá) de sugar
1 colher (sopa) de ghee (eu uso azeite de oliva)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho, picados e amassados
1 colher (chá) de gengibre ralado (mais, se desejar)
1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo:
Passe as amêndoas no liquidificador com água suficiente para formar a consistência de vitamina grossa. Aqueça o óleo (ou ghee) e acrescente as bagas de cardamomo partidas, os cravos, a canela, folha de louro e as folhas de curry.

Mexa por meio minuto. Acrescente a cebola picada e deixe dourar. Adicione o alho e o gengibre. Mexa sem parar e quando ficarem bem aromáticos, junte o coentro em pó e a pimenta malagueta partida no meio. Logo em seguida, ponha a mistura de amêndoas, a 1/2 xícara de água, sal, açúcar e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por uns 20 min. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo. Junte o panir e cubra novamente. se estiver muito grosso junte um pinguinho mais de água.

Deixe cozinhar tampado por mais uns 15 minutos. A mistura deve estar grossa. Adicione o creme de leite, ajuste o sal e quando começar a ferver, desligue o fogo. Sirva imediatamente com arroz branco.

by Receitando

Revista Champagne News