Antepasto de Abobrinha caipira

Ingredientes:
1 abobrinha (aprox. 400g)
2 tomates cortados em fatias
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
100g de queijo mussarela de búfala
15 folhas de manjericão
sal
pimenta do reino
azeite extra virgem

Preparo da Abobrinha:

Em uma panela com água previamente aquecida coloque a abobrinha e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Deligue o fogo, retire a água e fatie em rodelas de aproximadamente 1 cm cada, tempere com sal a gosto. Reserve.
Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque as abobrinhas para grelhar, virando de lado. Reserve.

Preparo dos Tomates:

Em um bowl coloque os tomates fatiados, adicione o vinagre balsâmico e misture bem. Aqueça uma frigideira anti aderente e frite os tomates em um pouco de azeite, retire-os com cuidado para não desmanchar.

Montagem do Prato:

Em uma assadeira untada com azeite distribua as abobrinhas e coloque os tomates sobre as mesmas. Adicione a mussarela, as folhas de manjericão e leve ao forno pré aquecido a 230 graus por cerca de 20 minutos para gratinar.

Rendimento:
4 porções.

by hortaemcasa

Revista Champagne News