Pernil na cachaça

Tempo: 3 horas

Dificuldade:  fácil

Rendimento: 8 porções

Categoria: porco

Utensílhos necessários: processador, assadeira, forno preaquecido,

Ingredientes:

2 cebolas médias,

sal gros­so

2 cenouras

2 talos de salsão

4 tomates sem sementes

1 pimenta do reino

1 pimentão verde ou vermelho

4 den­tes de al­ho

1 pernil pequeno sem osso

3 folhas de louro

1 garrafa (750 ml) de cachaça de sua preferência

preparo:

• Elimine parte da gordura do pernil, mas não elimine totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor final da receita.

• Coloque em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates. Processe rapidamente para não fazer uma pasta, ou então, pique finamente estes ingredientes com uma faca.

• Coloque o pernil em uma as­sa­de­ira e com uma faca fina faça alguns furos na carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino, cubra com os vegetais picados acrescente a folha de louro e regue com toda Cachaça Água de Arcanjo.

• Cubra, coloque na geladeira e deixe marinando por 6 a 8 horas. Vire o pernil e marine por mais 6 horas.

• Embrulhe a assadeira com papel alumínio e asse o pernil em forno médio/baixo por 4 horas.
• Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno e asse por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira.
• Retire o pernil e deixe esfriar. Se quiser preparar um molho, regue a assadeira com uma xícara de água, retire junta­men­te com os ve­geta­is e pas­se por uma pe­ne­ira gros­sa.

Fatie a carne e faça sanduíches regando o pão com um pouco do molho.

by dicasereceita

Revista Champagne News